Πεντανόστιμη σούπα που θα φτιάξετε πολύ εύκολα με βασικά υλικά το καρότο και κρητικό απάκι. Θα τη γαρνίρετε με μαϊντανό, λίγο απάκι και δροσερό γιαούρτι.
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
Υλικά
1 κιλό καρότα τρυφερά, σε μέτρια κομμάτια
250γρ. απάκι Κρήτης, σε μικρά καρέ
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια, σε ψιλά καρέ
2 πατάτες μέτριες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
1200ml ζωμό κρέατος (ή λαχανικών)
1 κρόκο αβγού
100γρ. γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
4 – 6 κουτ. σούπας γιαούρτι
3 κουτ. σούπας φύλλα από μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Ετοιμάζετε το απάκι
Βήμα 1
Βάζετε μια μεγάλη και βαριά κατσαρόλα να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, σκέτη, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει καλά. Ρίχνετε το απάκι και το καβουρδίζετε για 3 – 4 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του. Αφαιρείτε 2 γεμάτες κουταλιές (περίπου 50γρ.) από το καβουρδισμένο απάκι για το σερβίρισμα.
Ετοιμάζετε τη σούπα
Βήμα 1
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε στο λίπος για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά και να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις κομμένες πατάτες και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας για να λαδωθούν καλά. Σβήνετε με το ζωμό και αφήνετε το μίγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε τη σούπα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 2
Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και την πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
Βήμα 3
Τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα- που έχετε πρώτα καθαρίσει -και τη ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τον κρόκο και το γιαούρτι και αρχίζετε να ανακατεύετε αμέσως με το σύρμα, έντονα και ασταμάτητα. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο το μαγείρεμα για 3 – 4 λεπτά, πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε το συνεχές ανακάτεμα με το σύρμα, μέχρι η σούπα να «δέσει» και να μην στερεοποιηθεί ο κρόκος γιατί θα μοιάζει με κομματιασμένη ομελέτα.
Βήμα 4
Σερβίρετε αμέσως και σε κάθε μερίδα βάζετε από 1 κουτ. σούπας γιαούρτι ή ξινόκρεμα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο από το τραγανό απάκι που έχετε κρατήσει.
Σχεδόν τέσσερα χρόνια μετά την καταδίκη του για διεύθυνση εγκληματικής οργάνωσης σε κάθειρξη 13 ετών και 6…
Στη δημοσιότητα έδωσαν οι Αρχές τα στοιχεία ταυτότητας και τις φωτογραφίες οχτώ ατόμων, τα οποία θεωρούνται…
«Αυτή η δικαιοσύνη της ατιμωρησίας πρέπει να αλλάξει. Και σας υπόσχομαι ότι θ’ αλλάξει». Την…
Με στοιχεία προερχόμενα από την ΕΡΓΑΝΗ ο υποψήφιος ευρωβουλευτής της Νέας Αριστεράς Γαβριήλ Σακελλαρίδης σχολίασε με αφορμή την Εργατική Πρωτομαγιά το επίπεδο…
Εκατοντάδες φιλοπαλαιστίνιοι διαδηλωτές συνελήφθησαν το βράδυ της Τρίτης (30/4) στο campus του πανεπιστημίου Κολούμπια, ύστερα από έφοδο της…
Χωρίς τις αισθήσεις του ανασύρθηκε από τη θάλασσα, το μεσημέρι της Μεγάλης Τρίτης, ένας 71χρονος…
This website uses cookies.