Σπανακόπιτα (1) Φτιάχνομε ζύμη σφολιάτα. Ή φτιάχνομε ζύμη καλτσουνιών με χονδρούτσικο φύλλο. Σας έχω γράψει. Ένα κιλό σπανάκι, ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα ματσάκι άνιθος, μια...

Μπουρέκι Στον πάτο του ταψιού λάδι και λίγη φρυγανιά. Πατάτες, δυόσμο, μυζήθρα, κολοκύθια αλευρωμένα, δυόσμο, μυζήθρα, πατάτες, δυόσμο, μυζήθρα, κολοκύθια ξανά αλευρωμένα δυόσμο, μυζήθρα. Ανάμεσα τους...

Ζύμες για μπουρέκια, πίτες 1)Ένα βιτάμ, μία φαρίνα κόκκινη, ένα γιαούρτι μικρό, λίγο αλάτι. 2)Ένα κρασοπότηρο λάδι, μία φαρίνα κόκκινη, ένα γιαούρτι, λίγο αλάτι, ένα κρασοπότηρο...

Ντολμαδάκια γιαλαντζί Καθαρίζομε απ’ τα κοτσάνια και πλένομε τα αμπελόφυλλα. Βράζομε νερό τα ζεματάμε και τα τραβάμε απ’ το νερό. Σε μπωλ ψιλοκόβομε 3-4 κρεμμύδια...

Μπουγιουρντί Σε γιουβέτσι πήλινο βάζομε μία στρώση κασέρι, μια στρώση τυρί άσπρο, μία στρώση ζαμπόν, στη μέση ντομάτα, αλάτι, ρίγανη και καυτερή πιπεριά, ξανά ζαμπόν,...

Σαγανάκι Τρεις πιπεριές Φλωρίνης, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο τριμμένο, δύο κουταλιές λάδι, μία φλυτζάνα φέτα τριμμένη, μία φλυτζάνα τριμμένη γραβιέρα, ένα τέταρτο...

Λικέρ βύσσινο Ένα κιλό βύσσινο, ένα κιλό ζάχαρη, ένα κιλό κονιάκ, 2-3 ξυλάκια κανένας, 5-6 γαρύφαλλα. Πλένομε τα βύσσινα και τα βάζομε σε μια γυάλα με...

Γλυκό συκαλάκι Η εποχή του είναι τώρα. Γίνεται με αυτά τα πρώτα σύκα που λέγονται ορνιοί. Ένα και ένα τέταρτο κιλού συκαλάκια, 1 και 1 1/4...

Τα τελευταία αγριόχορτα της Άνοιξης βραστά με λαδόξυδο Παχάκια, είναι τώρα άφθονα στους αγρούς, βλαστάκια από σταφυλινάκους, από χοιρομουρίδες, καρδούλες από δροσερά μάραθα και φρέσκα...

Γλυκό πορτοκάλι ολόκληρο Τρίβομε στον ψιλό τρίφτη τα πορτοκάλια. Τα κόβομε φέτες. Όχι μόνο τη φλούδα. Μαζί με το πορτοκάλι. Ή το κόβομε σε τέταρτα...

Τι λέγαμε παιδιά, όταν παίζαμε:Μεγάλη Δευτέρα, Μεγάλη Μαχαίρα Μεγάλη Τρίτη, Μεγάλη Κρίση Μεγάλη Τετάρτη, ο Χριστός εχάθη Μεγάλη Πέμπτη, ο Χριστός ευρέθη Μεγάλη Παρασκευή, ο Χριστός εις το...

Χταπόδι με αγριόχορτα 2-3 κιλά χταπόδι χοντρό, 2-3 κιλά αγριόχορτα για τσιγαριαστά (μάραθα, λάπαθα, καυκαλήθρες, μαϊντανά, σέσκουλα, αγριόπρασα κλπ), 4 λεμόνια, λάδι, αλατοπίπερο, 4 κρεμμύδια. Βράζομε...

Αρνάκι ή κατσικάκι με άγρια μάραθα Στις Μαργαρίτες (Άνοιξη) είναι πολλά μάραθα. Φτιάχνουν πολλά φαγητά με τα μάραθα αλλά το κατσικάκι ή αρνάκι με τα...

Ντολμαδάκια με λάπαθαΤα λάπαθα είναι αγριόχορτο. Γίνονται πολύ ωραίοι ντολμάδες γιαλαντζί. Φαγητό που οι μαμάδες μας έφτιαχναν συχνά την Σαρακοστή λίγο πριν ‘’βγουν’’ τα...

Μηλόπιτα κέικ Μία κούπα σπορέλαιο ή ραφινέ, μιάμιση κούπα ζάχαρη. Τρεις κούπες αλεύρι και ένα μπέικιν. Τέσσερα αυγά, ένα κουταλάκι κανέλα συν ένα γαρύφαλλο σκόνη,...

Γιαούρτι σπιτικό 4 λίτρα γάλα πλήρες, ένα κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.) το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε ως μαγιά για το πήξιμο του γάλακτος (Αν το γάλα...

Γαλακτομπούρεκο (1)1,5 κούπα τσαγιού ζάχαρη, 6 κουταλιές σιμιγδάλι, 6 αυγά, δύο βανίλιες, 1 βιτάμ, 5 κούπες τσαγιού γάλα, οκτώ φύλλα κρούστας.Σιρόπι: 2 ποτήρια ζάχαρη,...

Μακαρόνια με γαρίδεςΥλικά: Γαρίδες, τις έτοιμες αποφλοιωμένες, σκόρδο, βασιλικό, κρεμμύδι, άσπρο κρασί, 2-5 κουταλιές λάδι, 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, μακαρόνια.Εκτέλεση: Ρίχνουμε στο...

Χταπόδι στιφάδοΔύο κιλά χταπόδι, ένα κιλό κρεμμύδια ξερά μικρά απ’ τ’ άσπρα (αν δεν βρείτε κάνουν και τ’ άλλα), ένα ποτήρι του κρασιού κρασί...

Αγριοσέλινο και αγριόπρασα με χοιρινό χωρίς ντομάτα ΝτερμπυγιένΚόβετε το χοιρινό μικρά προς μέτρια κομμάτια. Το πλένετε καλά. Βάζετε λάδι μια φλυτζάνα και κόβετε δύο...

Ταραμοκεφτέδες 100 γρ ταραμά, ένα κρεμμύδι τριμμένο, 200 γρ μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα βρεγμένο πολύ και στιμμένο καλά, λίγο μαϊντανό, λίγο αλεύρι. Ξεπλένομε τον...

Σαλάτα με αγριόχορτα και άλλαΠαίρνομε καυκαλήθρες, όχι πολλές γιατί μυρίζουν ωραία αλλά έντονα. Είναι όμως πολύ νόστιμες. Προσθέτομε γαλατσίδες, τσόχους, ρόκα, κρεμμυδάκια φρέσκα, μερικά...

Τσιγαριαστά χόρτα με πατάτες και σαλιγκάριαΤα σαλιγκάρια, αν τα βρείτε εσείς έχουν μεγάλη διαδικασία. Κατ’ αρχάς πρέπει να ταΐζονται σε τσουβάλι με μικρές τρύπες...

Όπως είπαμε, τώρα είναι η εποχή σχεδόν όλων των αγριόχορτων. Χωρίζονται σε τσιγαριαστά χόρτα και βραστά. Θα σας γράψομε ποια είναι τα τσιγαριαστά, ποια...