Σπιτικές Προτάσεις: Καλτσούνια, πίτες, ζύμες

Σπανακόπιτα
Καθαρίζομε και πλένομε ένα κιλό σπανάκι. Το ζεματάμε το στραγγίζομε και το κόβομε. Ψιλοκόβουμε 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ένα μάτσο άνηθο, λίγο δυόσμο, μάραθα.

Τα σοτάρουμε με μισή φλιτζάνα τσαγιού λάδι.  Αλατίζουμε, πιπερώνουμε αφήνουμε να σιγοψηθούν επί 15 περίπου λεπτά. Άμα γίνει χλιαρό προσθέτομε 1 φλιτζάνα τσαγιού τριμμένη φρυγανιά, 4-5 αυγά χτυπημένα, 250 γραμμ. μυζήθρα φέτα και μισή φλιτζάνα αδιάλυτο γάλα εβαπορέ.
Αλείφομε με λάδι ένα ορθογώνιο ταψί 35άρι στρώνομε το φύλλο (σπιτικό, αλεύρι – λάδι – αλάτι – νερό, χονδρούτσικο το φύλλο) απλώνομε την γέμιση απλώνομε από πάνω το φύλλο λαδώνουμε σουσαμώνουμε και μέτριο φούρνο τρία τέταρτα της ώρας περίπου.

Πρασόπιτα (2)
Ζύμη: 1 κιλό αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά, χλιαρό νερό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
Γέμιση: 2 κιλά πράσα, μισό κιλό μυζήθρα, αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Τα πλένομε, τα κόβομε περίπου ένα δάχτυλο πάχος τα βάζομε σε κατσαρόλα με λάδι αλάτι πιπέρι και λίγο νερό και τα μαραίνομε μισή ώρα σε σιγανή φωτιά. Τα υγρά που θα βγάλουν τα πετάμε. Τραβάμε από την φωτιά και αφήνομε τα πράσα να κρυώσουν. Ρίχνομε την μυζήθρα ανακατεύομε. Ανοίγομε τα φύλλα . Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια και τα φύλλα πολύ λεπτά εκτός του 1ο φύλλο που πρέπει να είναι λίγο πιο παχύ και πιο μεγάλο να καλύπτει το ταψί και να προεξέχει.
Βάζομε 1 φλιτζάνα λιωμένη φυτίνη με λάδι και λαδώνομε ένα ένα τα φύλλα. Βάζομε 4 φύλλα κάτω. Ρίχνομε την γέμιση και από πάων 4 φύλλα λαδωμένα.
Πιάνομε τις άκρες του 1ου φύλλου του μεγάλου που προεξέχει και το γυρνάμε πάνω ρολό γύρω – γύρω την πίτα κλείνοντας την έτσι. Λαδώνομε και ψήνομε μία ώρα σε μέτριο φούρνο.

Κρεμμυδοκαλίτσουνα
Φύλλο: 1 κιλό αλεύρι συν ένα τέταρτο φαρίνα κόκκινη, αλάτι, λάδι και λίγο κρασάκι. Ανοίγομε φύλλο χονδρούτσικο.
Γέμιση: Ένα κιλό και παραπάνω κρεμμύδια ψιλοκομμένα τα τρίβομε με αλατάκι. Τα βάζομε σε σουρωτό να σουρώσουν τα ξαναστραγγίζομε να μην έχουν υγρά. Ψιλοκόβουμε μάραθο, βάζουμε πιπέρι, αλάτι, μισή φλιτζάνα τσαγιού λάδι, 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή ψιλοκομμένη. Τα κάνουμε μίγμα. Κόβουμε με το πιάτο του φαγητού το ανάβαθο το φύλλο. Γεμίζουμε και κλείνουμε. Λαδώνουμε ένα – ένα καλιτσούνι από πάνω. Λαδώνομε ένα ταψί τα βάζουμε μέσα και φουρνίζουμε. Όταν τα κάνουμε στο τηγάνι στη γέμιση βάζομε κάπως λιγότερο λάδι.

Καλιτσουνάκια με συκωτάκια και κιμά
Ζύμη: Ένα κεσέ γιαούρτι, 1 φλιτζάνα λάδι, ένα λεμόνι, 1 φακελάκι μπέικη και αλεύρι.
Γέμιση: Αφού βράσομε τα συκωτάκια για λίγο, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε. Σοτάρουμε και ένα τέταρτο κιμά, προσθέτομε άνηθο και ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια. Τέλος προσθέτομε ένα αυγό και 2-3 κουταλιές μπεσαμέλ.

Κρεατόπιτα/ Κρεατότουρτα
Ζυμάρι: Ένα κεσεδάκι γιαούρτι, ένα κεσεδάκι βούτυρο, 1 κιλό αλεύρι και μια χούφτα διπλή, φαρίν απ, ένα μικρό κομμάτι (το τέταρτο από το πλακάκι που πουλάνε) μαγιά μπύρας, ποτό μπύρα να διαλυθεί η μαγιά. Ζυμάρι μαλακό και αφράτο.
Γέμιση: Μπούτι αρνιού. Θα το βράσομε θα τα αλατοπιπερώσομε. Ένα ποτήρι μπύρα και 1 ντομάτα ολόκληρη να βραστούν μαζί. Μυζήθρα τυρί του τοστ, ένα τέταρτο τριμμένη γραβιέρα, πιπέρι, μαλάκα, λίγη στάκα. Ξεκοκαλίζομε το κρέας σε ψιλά κομματάκια βάζομε αλάτι πιπέρι κανέλα, στρώση τυρερικά, στρώση κρέας στρώση τυρερικά με λίγο δυόσμο.  Φύλλο κάτω και πάνω. Αυγώνουμε , σουσάμι και φούρνο. Περίπου τρία τέταρτα με 1 ώρα ψήσιμο σε μέτριο φούρνο.

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

«Επιμελητήριο με Μέλλον»: Ο Επιμελητηριακός συνδυασμός με επικεφαλής τον Αντώνη Ροκάκη παρουσίασε τις στρατηγικές προτάσεις και τους υποψηφίους του στο Επιμελητήριο Χανίων

Σήμερα, στα Επιμελητήριο Χανίων, έδρα της Επιχειρηματικής κοινότητας, ο Επιμελητηριακός συνδυασμός «Επιμελητήριο με Μέλλον», με…

4 hours ago

Δημοσκόπηση Opinion Poll: Πάνω από 20% το ΠΑΣΟΚ στην εκτίμηση ψήφου – Πέμπτο κόμμα ο ΣΥΡΙΖΑ

Νέα δεδομένα δημιουργούνται στο πολιτικό σκηνικό μετά τη νέα διάσπαση του ΣΥΡΙΖΑ, όπως αποτυπώνεται από…

6 hours ago

Σοκ από δημοσκόπηση στο Alpha: Στο 2,7% ο ΣΥΡΙΖΑ κάτω από τη Νέα Αριστερά, στο 4,3% ο Κασσελάκης – Τρίτο κόμμα η Λατινοπούλου

Στο 6,5% βρίσκεται η εκλογική επιρροή του κόμματος Κασελάκη όμως μόλις στο 4,3% στην πρόθεση…

7 hours ago

Αν. Αλόγλου: Μέχρι τα Χριστούγεννα θα έχει λειτουργήσει το πάρκινγκ στο Στρατόπεδο Μαρκόπουλου – Αιχμές ενάντια σε όσους εναντιώνονται

Ο Αντιδήμαρχος Οικονομικών του Δήμου Χανίων, κ. Αναστάσιος Αλόγλου, ανακοίνωσε την πρόθεση της δημοτικής αρχής…

7 hours ago

Υδρογονάνθρακές: Εάν η Exxon αποφασίσει γεώτρηση στην Κρήτη, η Helleniq Energy θα ακολουθήσει

Τον πρώτο λόγο για τη διενέργεια ή όχι ερευνητικής γεώτρησης στην Κρήτη, που αποτελεί και το αμέσως επόμενο…

8 hours ago

Επιτήδειοι στοχοποιούν σεισμοπλήκτους του Αρκαλοχωρίου

Ο Σύλλογος του Αρκαλοχωρίου εξέδωσε ανακοίνωση στην οποία καταγγέλλει προσπάθειες εξαπάτησης των σεισμοπλήκτων από επιτήδειους.…

9 hours ago

This website uses cookies.