Και στην Μικρά Ασία και στην Κρήτη τα Χριστούγεννα έσφαζαν χοίρο.
Στην Μικρά Ασία συνήθιζαν τα Χριστούγεννα να μαγειρεύουν χοιρινό με το σέλινο. Και εδώ, μαγειρεύομε τα Χριστούγεννα χοιρινό. Ένας μεζές που έφτιαχναν όταν ήμουν μικρή (δηλαδή τω καιρώ εκείνω) ήταν και οι οματιές, απ’ το παχύ έντερο του χοίρου. Σας το παραθέτομε και σας λέμε μην το αηδιάσετε, ήταν πολύ νόστιμο.
Οματιές
Παίρνομε το παχύ έντερο από μικρό και υγιέστατο γουρούνι. Τα πλένομε σχολαστικά και τα βάζομε στο νεράντζι ή στο λεμόνι για ώρες. Βράζομε το συκωτάκι του την καρδιά, τα νεφρά, τους φλέμονες, την σπλήνα. Να ψηθούν καλά. Τα κόβομε ψιλά κομματάκια βάζομε δύο κούπες ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κίμινο ν’ ακούγονται δηλαδή να είναι πικάντικα, προσθέτομε και μια κούπα σταφίδες και κουκουνάρια. Κόβομε τα έντερα περίπου 40 πόντους. Τα γεμίζομε χαλαρά γιατί το ρύζι φουσκώνει και θα σκάσουν. Κάνομε τρύπες στο γεμισμένο έντερο με πιρούνι. Δένομε τις άκρες.
Τα βράζομε σε μπόλικο νερό έως να ψηθούν.
Τα τραβάμε, αφήνομε να κρυώσουν και τα κόβομε ροδέλες.
Σε εξέλιξη βρίσκεται η βραδιά του Εθνικού Τελικού στην ΕΡΤ, από τον οποίο θα αναδειχθεί το…
Αξιοσημείωτες μεταβολές στο πολιτικό σκηνικό αποτυπώνει η τελευταία δημοσκόπηση της MRB για λογαριασμό του OPEN. Πιο συγκεκριμένα, η Πλεύση Ελευθερίας…
Ηεν λόγω προνοιακή μονάδα της πόλης των Χανίων, μαραζώνει από τις σοβαρές ελλείψεις προσωπικού, το…
Στο επίκεντρο της πολιτικής αντιπαράθεσης βρίσκεται η υπόθεση του καθηγητή Μαιευτικής-Γυναικολογίας του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου…
Έντονες αντιδράσεις προκαλεί η γνωμοδότηση του Αντεισαγγελέα του Αρείου Πάγου, κ. Βασίλειου Φλωρίδη, σχετικά με…
Ο Ενιαίος Φοιτητικός Σύλλογος (ΕΦΣ) Πολυτεχνείου Κρήτης απαιτεί την πλήρη αθώωση του Γιώργου Σκαρλάτου, Αντιπροέδρου…
This website uses cookies.