Γιουβαρλάκια
700 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος, 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι, 2 κρεμμύδια τριμμένα, 1 ματσάκι μαϊντανός πολύ ψιλοκομμένος, μισό φλιτζάνι του καφέ λάδι, 1 φλιτζάνι του καφέ νερό , 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 ασπράδι, αυγού χτυπημένο μαρέγκα, νερό, 3 κρόκοι αυγού , 2 λεμόνια ζουμερά χυμό.
Τοποθετούμε τον κιμά, το ρύζι , τα κρεμμύδια τον μαϊντανό, το λάδι, 1 φλιτζανάκι νερό , ζυμώνομε καλά και προσθέτομε την μαρέγκα. Πλάθουμε μπαλάκια στρογγυλά, τ’ αλευρώνομε. Στην κατσαρόλα βάζομε νερό λιγότερο από ένα λίτρο λίγο αλάτι μόλις βράσει ρίχνομε τ’ αλευρωμένα γιουβαρλάκια το βούτυρο και τ’ αφήνομε να βράσουν σε σιγανή  φωτιά 1 ώρα και 30 λεπτά. Χτυπάμε καλά τους κρόκους των αυγών προσθέτομε χτυπώντας συνέχεια το λεμόνι και από λίγο συνεχίζοντας να χτυπάμε το ζουμί. Κατεβάζομε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτομε το αυγολέμονο και κουνάμε να πάει παντού. Σερβίρομε αμέσως.

Σουτζουκάκια Σμυρναϊκά
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, 1 φλιτζάνα τσαγιού τριμμένη φρυγανιά, 2 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα, 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη , 1 κουταλιά σούπας κύμινο, μισή φλιτζάνα τσαγιού λάδι, 1 αυγό, 1 φλιτζάνα τσαγιού νερό , αλάτι, πιπέρι, ενάμιση κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες, 1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μπολ τον κιμά την τριμμένη φρυγανιά, τα κρεμμύδια το σκόρδο το κύμινο , το λάδι , το αυγό το νερό, το αλάτι, το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τα πλάθομε κυλινδρικά τ’ αλευρώνουμε και τα τηγανίζομε. Στραγγίζομε το λάδι απ’ το τηγάνι συμπληρώνομε να γίνει μια φλιτζάνα το βάζομε στο μάτι της κουζίνας την ντομάτα , αλάτι, πιπέρι , ζάχαρη και ψήνομε μέχρι να χυλώσει. Προσθέτομε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τ’ αφήνομε να πάρουν μερικές βράσεις. Τα σερβίρομε με τηγανιτές  πατάτες ή με ρύζι Basmati που το ψήνομε στην σάλτσα αφού έχομε τραβήξει τα σουτζουκάκια.

Καρύδες
12 αυγά, 1 κιλό καρύδα, 1 κιλό ζάχαρη σιμιγδάλι ψιλό ένα κρασοπότηρο ανθόνερο, λαδόκολλα.
Κροκάδια με ζάχαρη , ασπράδια μαρέγκα και όλα μαζί τα πλάθομε στρογγυλά και τα τοποθετούμε στο ταψί με την λαδόκολλα. Μέτριος φούρνος. Σχεδόν ζεστά τα ξεκολλάμε. Αν δεν ξεκολλούν εύκολα μ’ ένα σφουγγαράκι βρεμένο σκουπίζομε από κάτω την λαδόκολλα.

Βλίτα τσιγαριαστά
1 έως 1 ½ κιλό βλίτα, 1 διπλοχουφτιά βρασμένοι χοχλιοί, μισό κιλό φρέσκα φασολάκια , μερικές κλουβίθρες (κηπόχορτο) μερικές κορφές ντοματιάς μερικές πατάτες, 5-6 κολοκυθάκια μικρά , ένα μάτσο μαϊντανό μερικές σκελίδες σκόρδο , κρεμμύδια φρέσκα και ξερά. Βάζομε δύο φλιτζάνες λάδι και σοτάρομε τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Ρίχνομε τις ντομάτες ξυσμένες , τον μαϊντανό, τις πατάτες τα κολοκύθια και μετά από λόγο τα χόρτα και τους χοχλιούς. Αλάτι πιπέρι και νερό από λίγο όσο σηκώσουν να ψηθούν και να είναι δεμένη η σάλτσα.

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

Φάμελλος: Ο ΣΥΡΙΖΑ έχει καθήκον να ξαναγίνει σοβαρό κόμμα – Νέο προσκλητήριο σε όσους «απογοητεύτηκαν»

«Ο ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ έχει καθήκον να ξαναγίνει ένα σοβαρό και συγκροτημένο κόμμα, γι’ αυτό και έχουν…

8 hours ago

Κουτσούμπας: «Δεν συμφωνώ με την άποψη ότι το ΚΚΕ δεν θέλει να κυβερνήσει, έχουμε πρόγραμμα εξουσίας»

«Δεν θα συμφωνήσω ότι έχει επικρατήσει η άποψη «’ότι το ΚΚΕ δεν θέλει να κυβερνήσει’», τόνισε ο…

8 hours ago

Λογοτεχνία και Μαθηματικά – ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΑΘΗΜΑΤΑ

Του Γιάννη Γ. Καλογεράκη Μαθηματικού Στατιστικολόγου  Επιτ. Σχολικού Συμβούλου Μαθηματικών (Την αμαθίαν καταλύεται η αλήθεια)…

8 hours ago

Καταγγελία Ευτύχη Δημαλάκη για παράνομη σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου Δημοτικής Εταιρείας στον Δήμο Καντάνου-Σελίνου

Ο κ. Ευτύχης Δαμηλάκης, Επικεφαλής της Μείζονος Αντιπολίτευσης Δήμου Καντάνου-Σελίνου και Αντιπρόεδρος της Δημοτικής Επιτροπής,…

8 hours ago

Οι “Onirama” ξεσήκωσαν το κέντρο της Χανιώτικης Αγοράς και έκλεισαν δυναμικά τις εκδηλώσεις του Επιμελητηρίου Χανίων «Χριστούγεννα Μουσικά στη Χανιώτικη Αγορά»

Σήμερα, στο κέντρο της Αγοράς της πόλης των Χανίων, ολοκληρώθηκαν οι εορταστικές εκδηλώσεις που διοργάνωσε…

8 hours ago

Τα Χανιά, το Ρέθυμνο, η Ρόδος οι περιοχές με τα περισσότερα τροχαία στη χώρα μας – H Κρήτη μέσα στις στις πέντε χειρότερες περιοχές της Ευρώπης

Αρκετά υψηλότερος από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο το 2023 είναι ο αριθμός των θανατηφόρων τροχαίων δυστυχημάτων στην Ελλάδα (68…

8 hours ago

This website uses cookies.