Καλτσούνια φούρνου σκέτα
Ανοίγουμε φύλλο: Αλατάκι, λίγο λάδι, νερό θερμοκρασία δωματίου, αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το καλύτερο που δεν λασπώνει το ζυμάρι είναι το «Μύλων Κρήτης για όλες τις χρήσεις».
Ζυμώνουμε το ζυμάρι καλά να είναι κανονικό προς το σφιχτό και το αφήνομε να ξεκουραστεί σκεπασμένο μισή ώρα περίπου.
Ανοίγουμε φύλλο όχι πολύ λεπτό όπως για τα καλτσούνια του τηγανιού, μέτριο να είναι. Το κόβομε στρογγυλά κομμάτια ή τετράγωνα.
Ετοιμάζομε τη γέμιση: Πέρνομε μυζήθρα προσθέτομε κάπως λιγότερο ανθότυρο τραβηγμένο και ίση με τον ανθότυρο μαλάκα. Τα αναμιγνύουμε πολύ καλά και τα 3 τυριά προσθέτομε ανάλογα με την ποσότητα των τυριών από 2 αυγά και πάνω ψιλοκόβομε δυόσμο και βάζομε μια με δύο κουταλιές στην μέση κάθε τεμαχίου φύλλου.
Διπλώνομε τις άκρες αντικριστά σα φάκελο βάζομε από πάνω αυγό και σουσάμι και φουρνίζομε σε δυνατό φούρνο για να μην προλάβουν να σπάσουν.
Μόλις ψηθεί το φύλλο τα βγάζομε.

Καλτσούνια φούρνου ανάμικτα
Γίνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο αλλά στο μείγμα έχομε προσθέσει και σπανάκι που το έχομε κόψει σα σαλάτα, το ‘χομε τρίψει με αλάτι και το ‘χομε βάλει σε σουρωτό μερικές ώρες να χυθούν τα υγρά του.

Καλτσούνια τηγανιού
Γίνονται με τον ίδιο τρόπο μόνο που το φύλλο γίνεται πιο λεπτό και κλείνονται σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Στο τηγάνι μπαίνει πολύ ελαιόλαδο να κάψει , ρίχνομε τα καλτσούνια και με δύο πιρούνια τα γυρνάμε συνέχεια για να μην αρπάξουν απ’ έξω και μέσα μείνουν άψητα.

Καλτσούνια με βλίτα και ανθούς
Αυτά γίνονται το καλοκαίρι αντί για σπανάκι μπαίνει το βλίτο. Πέρνομε βλίτα τα ψιλοκόβομε τα ζεματάμε και τα στραγγίζομε καλά. Ψιλοκόβομε μαϊντανό, δυόσμο κρεμμυδάκια φρέσκα, ανθούς κολοκύθας λίγο λάδι και μυζήθρα μόνο. Τ’ ανακατεύομε όλα μαζί και τα κάνομε στο τηγάνι. Στην μυζήθρα βάζομε αυγό.

 

Α.Κ.

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

Με αφορμή το ρεκόρ νεκρών από τροχαία στα Χανιά, οι ιστορικές καταβολές της έκφρασης “θυσία στον Μολώχ της ασφάλτου”

Με αφορμή την είδηση ότι τα πρωτεία των θανατηφόρων τροχαίων στην Ελλάδα έχει η Κρήτη…

3 hours ago

Επίθεση Ανδρουλάκη προς την κυβέρνηση: Εξοντωτικές οι αυξήσεις στα ασφάλιστρα Υγείας

Με την καθημερινότητα και κυρίως με τα ζητήματα που άπτονται του κόστους ζωής και της οικονομικής επιβάρυνσης των πολιτών επιχειρεί το ΠΑΣΟΚ να…

3 hours ago

Τάιλερ ΜακΜπέθ: «Ο Στέφανος Κασσελάκης θα γίνει μια μέρα ο επόμενος πρωθυπουργός»

Για τη χρονιά που πέρασε, τον Στέφανο Κασσελάκη, τον ΣΥΡΙΖΑ, αλλά και τη σχέση τους…

3 hours ago

Η Άννα Βίσση χόρεψε σούστα και πεντοζάλι με τον Όμιλο Βρακοφόρων Κρήτης!

Μια όμορφη έκπληξη περίμενε τη γνωστή τραγουδίστρια Άννα Βίσση, ανήμερα των γενεθλίων της στο κέντρο…

3 hours ago

“Το Αυγό”: Μεγάλη έρευνα του Bloomberg για την παγκόσμια βιομηχανία υποβοηθούμενης αναπαραγωγής με ειδική αναφορά στο σκάνδαλο στα Χανιά | Βίντεο

Μια πρόσφατη έρευνα του Bloomberg Businessweek έριξε φως στο αναπτυσσόμενο παγκόσμιο εμπόριο ανθρώπινων ωαρίων, αποκαλύπτοντας…

4 hours ago

Εικόνες ντροπής στη Serie B: Οπαδοί της Γιούβε Στάμπια χαιρέτησαν ναζιστικά στο γκολ του δισέγγονου του Μουσολίνι

Εικόνες ντροπής εκτιλύχθηκαν σε ματς της ιταλικής Serie B καθώς μερίδα οπαδών της Γιούβε Στάμπια, πανηγύρισαν με…

4 hours ago

This website uses cookies.