Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο, ένα κρεμμύδι τριμμένο, μισό φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο, ένα τέταρτο φλυτζάνι ρύζι γλασέ, λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Αυγολέμονο: Δύο αυγά, μισό φλυτζανάκι χυμό λεμονιού.
Ζυμώνομε τον κιμά με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ρύζι, 2-3 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι και πλάθομε μικρά μπαλάκια. Βάζουμε σε κατσαρόλα τέσσερα ποτήρια νερό, λίγο αλάτι και μισό φλυτζάνι λάδι να βράσουν. Μόλις κοχλάζει προσθέτομε ένα ένα τα μπαλάκια του κιμά και αφήνομε να βράσουν για περίπου 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Για το αυγολέμονο χτυπάμε αυγό με λίγο χυμό λεμόνι, παίρνομε ζουμί και το ρίχνομε, χτυπώντας λίγο-λίγο στο αυγό και μετά το γυρνάμε αφού έχομε αποσύρει από την φωτιά στα γιουβαρλάκια.
Συκωτάκια φρικασέ
Ένα κιλό συκώτι σε κομματάκια, μισό φλυτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο, τρεις κουταλιές βούτυρο ή λάδι, μισό φλυτζάνι κρασί, 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι.
Αυγολέμονο: ένα αυγό, ενάμιση λεμόνι τον χυμό.
Αλευρώνομε και τηγανίζομε ελαφρά τα κομμάτια του συκωτιού και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Σε κατσαρόλα σωτάρουμε στο βούτυρο ή στο λάδι τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζομε τα χορταρικά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνομε στη συνέχεια τα συκωτάκια να πάρουν όλα μαζί μια βράση και τα αφήνομε να μαλακώσουν.
Για το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό του λεμονιού και περιχύνομε τα συκωτάκια ανακατεύοντας.
Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο, μισό κιλό κιμά χοιρινό, 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, μισό φλυτζάνι λάδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό κιλό ξερό ψωμί μουλιασμένο και καλά στιμμένο ή τριμμένη φρυγανιά, δύο αυγά, μισό κουταλάκι κύμινο, αλάτι, πιπέρι, 250 γρ ελιές ξυδάτες.
Ζυμώνουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια τριμμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το λάδι, το ψωμί ή την φρυγανιά, το αυγό, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια δίνοντάς τους στενόμακρο σχήμα και τα αλευρώνομε. Τα τηγανίζομε σε καυτό λάδι
Για τη σάλτσα: Βάζομε τις ντομάτες, το λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και βράζομε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνομε τα σουτζουκάκια στην σάλτσα να πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνομε χωρίς κουκούτσια τις ελιές και κατεβάζομε από την φωτιά.
Μαρτυρικές ώρες ζει η Μεσαρά λόγω της δραματικής έλλειψης νερού, που μέρα με τη μέρα επιδεινώνεται και πλέον είναι διάχυτη…
"Είμαι αδικημένος, είμαι αθώος" επανέλαβε ο 73χρονος ιερέας στην υπόθεση - θρίλερ με την εξαφάνιση της ηλικιωμένης γυναίκας στον Αλικιανό Χανίων…
«Όταν υπάρχει θέληση για ζωή, όλοι έχουν δικαίωμα στη ζωή!» Αυτό το μήνυμα έστειλαν κρατούμενοι…
Σε πεντάστερη μονάδα μετατρέπεται το "Atlantica Ocean Beach Resort", πρώην "Louis Creta Princess", στο Μάλεμε…
Η υπουργός Εργασίας και Κοινωνικής Ασφάλισης, Νίκη Κεραμέως, συμμετείχε στο συνέδριο του ΟΟΣΑ για το…
Σε έντονο ύφος καταγγέλλουν την κυβέρνηση και τα πολιτικά κόμματα για τις πολιτικές που ακολουθούνται…
This website uses cookies.