Φασόλια μαυρομάτικα με το ρύζι
(πολύ νόστιμα, οικονομικά και σαρακοστιανά)
Τα μαυρομάτικα φασόλια δεν τα βάζομε από βραδύς στο νερό. Τα ξεβράζομε και πετάμε το ζουμί το μαύρο που βγάζουν. Μετά βάζομε στο τσικάλι μία φλιτζάνα λάδι, τα φασόλια και ψιλοκόβομε ένα κρεμμύδι. Οταν μαραθεί το κρεμμύδι ψιλοκόβομε τα μάραθα και μια ντομάτα. Τα τσιγαρίζομε. Διαλύομε μία κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ και την ρίχνομε μέσα. Βάζομε νερό και σιγοψήνομε. Προσθέτομε από λίγο νερό τόσο όσο χρειάζεται να χυλώσουν τα φασόλια. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα υπολογίζομε το ζουμί τους και αναλόγως ρίχνομε από ένα φλυτζανάκι ρύζι. Ή παραπάνω. Με το μάτι το κανονίζομε. Η συνταγή αυτή είναι πολύ παλιά και τότε μαγείρευαν εμπειρικά. Δεν είχαν αναλογία. Αλλά μαγείρευαν σωστά. Προσθέτομε αλάτι, πιπέρι και μόλις ψηθεί το ρύζι και σχεδόν γίνει το φαγητό σαν πιλάφι το κατεβάζομε.

Σαλάτα ταμπουλέ
Δύο πιπεριές πράσινες, δύο κίτρινες, 6 ντομάτες ώριμες, 4 κρεμμύδια, μισό κιλό κους-κους ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο, λεμόνι, λάδι.
Πλένομε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις κόβομε σε κύβους. Ξεφλουδίζομε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις κόβουμε και αυτές σε κύβους και στην συνέχεια ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σ’ ένα μεγάλο μπωλ τοποθετούμε το κους-κους και ρίχνομε σιγά-σιγά βραστό νερό για να το μουσκέψομε. Ύστερα από λίγο του σουρώνομε και ανακατεύομε καλά το κους κους με το λάδι. Αφού κρυώσει προσθέτομε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον χυό των λεμονιών, τον μαϊντανό, τον δυόσμο. Αλατοπιπερώνομε με καυτερό πιπέρι αν μας αρέσει. Είναι μεγάλη σαλάτα.

Κουκιά φάβα
Ξεφλουδίζομε τα ξερά κουκιά αφού τα έχομε βάλει από βραδύς στο νερό. Τα βράζομε με λίγο νερό. Όταν αφρίσουν τα ξαφρίζομε και ρίχνομε ένα χοντροκομμένο κρεμμύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και ένα καρότο. Όταν ψηθούν καλά τα περνάμε από μπλέντερ να γίνουν κρέμα. Βάζομε λεμόνι από πάνω και λάδι και κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Κουκιά στο λάδι
Κουκιά ξερά. Δύο μέρη νερό, ένα μέρος ξύδι, ένα μέρος λεμόνι, αλάτι. Από βραδύς στο νερό. Την επομένη τα ξεφλουδίζουμε. Βάζομε νερό, ξύδι, αλάτι, λεμόνι να πάρουν βράση. Ρίχνομε μέσα τα κουκιά. Να πάρους δύο – τρεις βράσεις στο ζουμί τους. Τα στραγγίζομε καλά και τα βάζομε στο λάδι. Είναι ωραία και μέσα στα βραστά χόρτα (σταφιλινάκους με ακουρνοποδους)

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

Αγωνιστική Συνεργασία Εμπόρων: Τα 200 εκατομμυρία ευρώ που προανήγγειλε η Ντόρα στα Χανιά από το Ταμείο Ανάκαμψης θα καταλήξουν σε μία χούφτα μεγαλοεπιχειρηματίες

Σε έντονο ύφος καταγγέλλουν την κυβέρνηση και τα πολιτικά κόμματα για τις πολιτικές που ακολουθούνται…

50 mins ago

Κρήτη: Μέτρα για το αλκοόλ ζητούν οι ειδικοί, ενώ έφηβοι γίνονται «λιώμα» από το ποτό

Πολλοί έφηβοι στην Κρήτη, πίνουν μέχρι να γίνουν «λιώμα». Όπως λένε οι ειδικοί, το αλκοόλ…

1 hour ago

Ηράκλειο: Ισραηλινοί ψάχνουν να αγοράσουν συγκροτήματα διαμερισμάτων

Τεράστιο είναι το ενδιαφέρον που καταγράφεται τους τελευταίους μήνες από Ισραηλινούς μεγαλοεπιχειρηματίες που θέλουν να…

1 hour ago

Κρητικοί επιστήμονες ερευνούν τους λόγους που πεθαίνουν οι ροφοί, οι στήρες και οι σφυρίδες – «Ο ιός υπάρχει φυσικά στο θαλάσσιο περιβάλλον»

Οι ιχθυολόγοι του ΕΛΚΕΘΕ παρακολουθούν από το Παλαίκαστρο της Σητείας μέχρι το νοτιοδυτικότερο άκρο του…

2 hours ago

Ετοιμασίες για τον νέο ξεσηκωμό για την υγεία – Παγκρήτια κινητοποίηση την Τετάρτη στο Ηράκλειο

Κάλεσμα απευθύνουν σωματεία για συμμετοχή στο νέο Παγκρήτιο συλλαλητήριο για την υγεία που θα λάβει…

2 hours ago

IOBΕ: Οι 7 στους 10 μόλις τα βγάζουν πέρα

«Τσίμπησε» προς τα πάνω η καταναλωτική εμπιστοσύνη τον Οκτώβριο, παρά τη γενικότερη επιδείνωση του οικονομικού κλίματος…

2 hours ago

This website uses cookies.