Χοιρινό με το σέλινο

Παίρνομε το σέλινο ολόκληρο με τη ρίζα του. Η συνταγή είναι παραδοσιακή. Όχι γκουρμέ που βάζουν μόνο τις φούντες του σέλινου. Το πλένομε. Καθαρίζομε τη ρίζα όπως την πατάτα. Την κόβομε στα τέσσερα. Καθαρίζομε το σέλινο από τα ξερά φύλλα. Κόβομε σε 10 πόντους περίπου μήκος. Το πιάνομε και το σπάμε καλά – καλά. Το στραπατσάρομε. Το βράζομε, το σουρώνομε, το αλατίζομε. Πλένομε το κρέας, χοιρινό, που το κόβομε σε κομμάτια. Το βάζομε στο τσικάλι με μια φλυτζάνα ελαιόλαδο. Το αλατίζομε, το πιπερώνομε. Το τσιγαρίζομε καλά, καλά. Ψιλοκόβομε μέσα στο κρέας ένα κρεμμύδι. Όταν τσιγαριστεί και το κρεμμύδι ψιλοκόβομε 2-3 ώριμες ντομάτες. Αφήνομε να ψηθούν. Κατόπιν βάζομε μια κουταλιά ντοματοπελτέ που τον έχομε διαλύσει σε μια φλυτζάνα νερό. Το ρίχνομε στο κρέας. Ψήνομε το κρέας ρίχνοντας από λίγο νερό όταν χρειάζεται. Όταν το κρέας είναι σχεδόν ψημένο και η σάλτσα έχει μείνει με το λάδι, χωρίς υγρά, γιατί το σέλινο αφήνει, βάζομε μέσα το σέλινο και ψήνομε μαζί με το κρέας. Όταν πιει τα υγρά η σάλτσα και μείνει ξανά με το λάδι είναι έτοιμο το φαγητό.
Πολύ νόστιμο. Γίνεται και χωρίς ντομάτα, αυγολέμονο, συνηθισμένο. Γίνεται και με αυγολέμονο πηχτό.
Στη Σμύρνη τα Χριστούγεννα είχαν απαραιτήτως χοιρινό με το σέλινο. Αγαπημένο φαγητό της γιαγιάς μου της Σμυρνιάς, και του μπαμπά μου. Αλλά και της μαμάς μου που ήταν βέρα Κρητικιά.
Το έφτιαχναν και στην Μικρά Ασία και εδώ. Και μη μας πουν οι Τούρκοι πως είναι κι αυτό δικό τους φαγητό, γιατί αυτοί δεν τρώνε χοιρινό.
Τώρα να γελάσομε λίγο. Μου θυμίζουν τα κακομαθημένα παιδάκια που όταν έβλεπαν κάτι στα άλλα παιδάκια και δεν το είχαν αυτά, τους το βουτούσαν και έλεγαν βλοσυρά: «… κό μου είναι… κό μου». Έτσι και οι Τούρκοι: Όλα δικά τους είναι. Ακόμα και τα φαγητά μας.

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

Αντιδράσεις για την επίθεση με μπογιές στο γραφείο της Σέβης Βολουδάκη – Καταδικάζει κι ο Αλέξανδρος Μαρκογιαννάκης

Την έντονη καταδίκη του για την επίθεση με μπογιές στο πολιτικό γραφείο της βουλευτού Χανίων,…

47 minutes ago

TASS: Ο Trump κλείνει την αμερικανική βάση στην Αλεξανδρούπολη

Η αμερικανική κυβέρνηση του Donald Trump διέταξε να βάλει λουκέτο στη στρατιωτική βάση της Αλεξανδρούπολης, την οποία η…

1 hour ago

Αιχμές Γιώργου Πετράκη για τον πρόεδρου του Πανελλήνιου Ιατρικού Συλλόγου και την απόφαση μη συμμετοχής στις κινητοποιήσεις στα Τέμπη

Την έντονη διαφωνία του με την απόφαση του Πανελλήνιου Ιατρικού Συλλόγου (ΠΙΣ) να μη συμμετάσχει…

2 hours ago

“Οφείλουμε όλοι να είμαστε εκεί”: Και η Ένωση Προστασίας Καταναλωτών Κρήτης συμμετέχει στη διαδήλωση για τα Τέμπη – Τάσσεται ενάντια στη στοχοποίηση δικαστικών

Η Ένωση Προστασίας Καταναλωτών Κρήτης ανακοινώνει τη συμμετοχή της στις κινητοποιήσεις μνήμης για την τραγωδία…

2 hours ago

Ηγέτες στο Κίεβο για την τρίτη επέτειο από τη ρωσική εισβολή – Νέο πακέτο βοήθειας από ΕΕ, κοντά σε οριστική συμφωνία με τις ΗΠΑ για τα ορυκτά

Η Ουκρανία και οι ΗΠΑ βρίσκονται στο τελικό στάδιο των διαπραγματεύσεων για μια συμφωνία, που θα δίνει στην Ουάσινγκτον πρόσβαση…

3 hours ago

«Καψόνι» του Τραμπ στον Μακρόν: Δεν τον υποδέχθηκε στον Λευκό Οίκο – Η αμηχανία του Γάλλου προέδρου

Σνόμπαρε τον Εμανουέλ Μακρόν ο Ντόναλντ Τραμπ, αφού, κατά την επίσκεψη του Γάλλου προέδρου στην Ουάσιγκτον,…

3 hours ago