Μπαβαρουάζ (1)
Πέντε κρόκοι, 80 γρ ζάχαρη, τα χτυπάμε στο μίξερ καλά. Διαλύουμε 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα με 350 γρ. νερό ζεστό και το ρίχνομε σιγά – σιγά στα αβγά χτυπώντας συνέχεια. Μετά δένομε όλο το μείγμα σε μπεν-μαρί. Η κρέμα δένει ελαφρά. Ρίχνομε έξι φύλλα ζελατίνης διαλυμένη σε νερό και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνομε μετά 150 γρ. κουβερτούρα με τρεις κουταλιές κρέμα γάλακτος διαλυμένη σε μπεν-μαρί μέσα στο μείγμα, αφήνομε να κρυώσει και χτυπούμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με 40 γρ. άχνη και την ρίχνομε και αυτή στο μείγμα. Βάζομε και αρκετά αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα. Λαδώνομε την φόρμα με ραφινέ. Ψυγείο. Ξεφορμάρομε σε καυτό νερό.

Μπαβαρουάζ (2)
Έξι αβγά, ένα φλυτζάνι του τσαγιού ρυζάλευρο, ένα ποτήρι νερού ζάχαρη, 1 κουταλάκι μπέικιν, λεμόνι, βανίλια.
Χτυπάμε κρόκους, ασπράδια με τη ζάχαρη, μετά προσθέτομε το μπέικιν, το λεμόνι, τη βανίλια, το ρυζάλευρο. Το ψήνομε περίπου 15 λεπτά. Όταν κρυώσει το κόβομε και το περιχύνομε με το σιρόπι που το ετοιμάζομε με τέσσερα ποτήρια νερό και δύο ζάχαρη. Μετά βάζομε στο ένα κομμάτι σιρόπι και μετά κρέμα, το σκεπάζομε με το άλλο κομμάτι και πάλι σιρόπι με κρέμα.
Κρέμα: 4 ποτήρια γάλα, 5 κουταλιές κορν φλάουρ. Αν θέλομε προσθέτομε πάνω από την πρώτη στρώση διάφορα ψιλοκομμένα φρούτα γλυκά.

Κορμός από κάστανα (ψυγείου)
Ένα κιλό κάστανα, ένα τρίτο φλυτζάνας του τσαγιού βούτυρο φρέσκο, μισό φλυτζάνι τσαγιού σοκολάτα κουβερτούρα, ένα φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη, τρεις κουταλιές γάλα, δύο κουταλιές λικέρ, δύο φλυτζάνια κρέμα σαντιγί (κρέμα γάλακτος χτυπημένη ή μόρφατ με ζαχαρούχο γάλα) τρία χαρτάκια βανίλιας.
Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική τους φλούδα και τα βάζετε να βράσουν σε μπόλικο νερό. Τα αδειάζετε και τα ξεφλουδίζετε από την εσωτερική τους φλούδα. Τα περνάτε από την μηχανή του πουρέ ζεστά. Βγάζετε τον πουρέ σε λεκανίτσα και προσθέτετε το γάλα και το λικέρ. Ανακατεύετε να ενωθούν και ρίχνετε την ζάχαρη με τις βανίλιες , τη σοκολάτα τριμμένη και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ζυμώνετε να γίνει μια ζύμη αφράτη. Στρώνετε μια στενόμακρη φόρμα με λαδόχαρτο και την βουτυρώνετε. Ρίχνετε μέσα την μάζα και την ισιώνετε να έχει παντού το ίδιο πάχος. Τοποθετείτε την φόρμα στο ψυγείο 2-3 ώρες και κατόπιν αδειάζετε το περιεχόμενο της σε στενόμακρη πιατέλα. Σκεπάζετε όλο τον κορμό με σαντιγί. Τραβάτε γραμμές στην σαντιγί με πιρούνι και γαρνίρετε μα καβουρδισμένα αμύγδαλα και κάστανα ολόκληρα γλασέ.

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

Από όλους εμάς στον “Αγώνα της Κρήτης”, ευχές από καρδιάς για Καλά Χριστούγεννα!

Αγαπητοί αναγνώστες, Ευχαριστούμε που είστε δίπλα μας και μας εμπνέετε να συνεχίσουμε τον δικό μας…

15 mins ago

Χριστούγεννα στην Κρήτη με απρόβλεπτη χιονόπτωση

Η ψυχρή αέρια μάζα που έφτασε στην Κρήτη, σε συνδυασμό με διαταραχή στην ανώτερη ατμόσφαιρα,…

18 mins ago

Συνετρίβη αεροσκάφος στο Καζακστάν με 110 επιβάτες – Τουλάχιστον 6 επιζώντες

Επιβατικό αεροσκάφος με 110 ανθρώπους συνετρίβη, την Τετάρτη (25/12), κοντά στην πόλη Ακτάου του Καζακστάν και στον…

32 mins ago

Ραγδαία η μείωση της ιδιοκατοίκησης στην Ελλάδα – Στο 61% πλέον, κάτω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο – Στο 31% για τους νέους με τα ενοίκια στα ύψη

Έπεσε περαιτέρω στο 61% το ποσοστό ιδιοκατοίκησης στη χώρα μας, σύμφωνα με έρευνα της Metron Analysis. Θυμίζουμε ότι…

34 mins ago

Θλίψη στα Χανιά: «Έφυγε» ο Μανώλης Βαρουξάκης

Ο Γιάννης Κυριακάκης, αντιπρόεδρος της ΕΛΜΕ Χανίων, σε ανάρτησή του αναφέρει: Έφυγε από τη ζωή…

34 mins ago

Πώς τα social media γέννησαν μια γενιά εφήβων κοριτσιών με κρέμες αντιγύρανσης

Τα στοιχεία που παρουσιάζει το Sky News δείχνουν ότι μέσα σε δύο χρόνια σημειώθηκε αύξηση 21% στις…

12 hours ago

This website uses cookies.