Categories: ΤΟΠΙΚΑ

69 χρόνια έργα τέχνης από ψωμί στο παραδοσιακό αρτοποιείο του Κωνσταντίνου Σπανουδάκη | Φωτός

Του Μανούσου Κλάδου

Η παλιά πόλη του Ρεθύμνου είναι γεμάτη από μοναδικές γωνιές ιδιαίτερης ομορφιάς. Περπατώντας, μόνο ανακαλύπτεις. Οι ευχάριστες εκπλήξεις ενίοτε είναι περισσότερες από τις δυσάρεστες και καμιά φορά νιώθεις ιδιαίτερη ικανοποίηση που ο τουρισμός δεν έχει αλλοιώσει τα πάντα στο πέρασμα του. Ευτυχώς, δεν είναι λίγοι εκείνοι που δεν προδίδουν την αυθεντικότητα λόγω τουριστικών αναγκών και προτιμούν το οικονομικά λιγότερο αρκεί να προστατεύσουν την  ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος ή υπηρεσίας.

Αυτό ισχύει στο Παραδοσιακό Καλλιτεχνικό Αρτοποιείο του Κωνσταντίνου Σπανουδάκη, το οποίο λειτουργεί από το 1958 στην παλιά πόλη. Βρίσκεται στην οδό Ν. Φωκά 93 και διατηρεί όλο το χρώμα του Ρεθύμνου εκείνης της εποχής. Περνώντας απ’ έξω είναι σαν να έχει σταματήσει ο χρόνος. Οι μυρωδιές και οι εικόνες ξαφνιάζουν ευχάριστα και αμέσως, προκαλείται το ενδιαφέρον να μπεις μέσα και να αρχίσεις τις ερωτήσεις!

Αυτό γιατί το πρώτο που βλέπει είναι δεκάδες αρτοσκευάσματα σε ποικίλα σχέδια ζώων και ψαριών! Καλλιτεχνήματα από αλεύρι, ζάχαρη και μυρωδικά, σε συνταγή που γνωρίζει μόνο ο φούρναρης. Αυτά τα αρτοσκευάσματα όπως και τα παραδοσιακά κουλούρια του γάμου με τα ξόμπλια, είναι τα πιο χαρακτηριστικά παρασκευάσματα του φούρνου αυτού που επίσης παράγει όλα τα είδη άρτου μιας αντίστοιχης επιχείρησης πάντα βέβαια στις δικές του συνταγές που έρχονται από τις γιαγιάδες του παλιού καιρού. Μεταξύ αυτών και οι κουραμπιέδες και τα καλιτσούνια με μοναδική γεύση και αγνά υλικά παρασκευής.

Ο φούρνος ξεκίνησε από τον Μιχάλη Σπανουδάκη, που ήρθε στην πόλη από την Γωνιά και συνεχίζεται σήμερα από τον γιό του Κωνσταντίνο. Μιλώντας στην εφημερίδα μας ο κ. Μιχάλης, τόνισε, ότι «ήρθα στο Ρέθυμνο το 1946 από την Γωνιά. Από την αρχή εμπνεύστηκα να φτιάχνω αυτά τα ζωάκια και τα άλλα σχέδια πάνω σε δική μου συνταγή. Προσπάθησαν και άλλοι να το κάνουν αλλά είναι δύσκολο. Σε όλη την Κρήτη μόνο εγώ έφτιαχνα και ερχόταν και μου τα ζητούσαν. Το βασικό είναι το μίγμα που χρησιμοποιούμε αλλά και η τεχνική για να δώσουμε σχήμα. Τώρα συνεχίζει ο γιός μου.»

Από την πλευρά του ο Κωνσταντίνος Σπανουδάκης, επισήμανε, ότι «είναι από τους παλιότερους φούρνους στο Ρέθυμνο. Κάνουμε χειροποίητα αρτοσκευάσματα σε διάφορα σχέδια, τα οποία είναι βρώσιμα αλλά και διακοσμούνται. Είμαστε οι πρώτοι στην Κρήτη που κάναμε τέτοιου είδους αρτοσκευάσματα και είναι πάρα πολύ νόστιμα. Οι συνταγές μας είναι οι παλιές και αυθεντικές.»

Ειδικά για τα διαφόρων σχημάτων αρτοσκευάσματα που υπάρχουν σε όλα τα μεγέθη και είναι ιδιαιτέρως καλλιτεχνικά περιποιημένα μας είπε «έχουν γεύση μεταξύ άρτου και τσουρεκιού. Είναι τραγανά και ιδιαιτέρως γευστικά και μπορούν να καταναλωθούν έως και δύο μήνες από την Παρασκευή τους. Ως διακοσμητικά μπορούν να διατηρηθούν έως και έξι μήνες.»

Έτσι, λοιπόν, συνεχίζεται η παράδοση. Μάλλον από λίγους αλλά με πολύ σημαντική αποστολή, αφού διατηρούν την φιλοσοφία μιας ολόκληρης εποχής που ανήκει μεν στο παρελθόν, αλλά μπορεί να έχει αντίκρισμα στο μέλλον. Και τούτο αποτελεί την σημαντικότητα της διατήρησης τους.

 

"google ad"

Αγώνας της Κρήτης

Ο “Αγώνας της Κρήτης” εκδόθηκε στις 8 Ιουλίου του 1981. Είναι η έκφραση μιας πολύχρονης αγωνιστικότητας. Έμεινε όλα αυτά τα χρόνια σταθερός στη διακήρυξή του για έγκυρη – έγκαιρη ενημέρωση χωρίς παρωπίδες. Υπηρετεί και προβάλλει, με ευρύτητα αντίληψης, αξίες και οράματα για μία καλύτερη κοινωνία. Η βασική αρχή είναι η κριτική στην εξουσία όποια κι αν είναι αυτή, ιδιαίτερα στα σημεία που παρεκτρέπεται από τα υποσχημένα, που μπερδεύεται με τη διαφθορά, που διαφθείρεται και διαφθείρει. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εφημερίδα έμεινε μακριά από συσχετισμούς και διαπλοκές, μακριά από μεθοδεύσεις και ίντριγκες.

Recent Posts

Η Ρωσία θα ξεκινήσει τη μαζική παραγωγή των «ασταμάτητων» βαλλιστικών πυραύλων Oreshnik

Τρόμος στον πλανήτη επικρατεί μετά την κλιμάκωση στον ρωσοουκρανικό πόλεμο, καθώς η Μόσχα απάντησε στα…

9 hours ago

Αιχμές Καραμανλή κατά της διαγραφής Σαμαρά: Η άλλη γνώμη δεν αντιμετωπίζεται με πειθαρχικά μέτρα – Δεν με ενδιαφέρει η Προεδρία της Δημοκρατίας

Θέση εμμέσως εναντίον της διαγραφής του Αντώνη Σαμαρά από την Κ.Ο. της ΝΔ, χωρίς να τον κατονομάζει,…

9 hours ago

Η «επιστροφή» του ΠΑΣΟΚ

Του Αργύρη Αργυριάδη Δικηγόρου Εδώ και λίγες ημέρες το ΠΑΣΟΚ αποτελεί την αξιωματική αντιπολίτευση της…

9 hours ago

Με δράσεις σε Ηράκλειο, Αρχάνες και Χανιά ολοκληρώνονται στην Κρήτη οι δράσεις του Ευρωπαϊκού Συμφώνου για το Κλίμα

Στο πλαίσιο των δράσεων του Ευρωπαϊκού Συμφώνου για το Κλίμα, συνεχίζονται το Σαββατοκύριακο και ολοκληρώνονται…

9 hours ago

Κουτσούμπας στην συνάντηση με τον ΓΓ του Κόμματος του Λαού της Παλαιστίνης: «Εμείς θεωρούμε ότι η ελληνική κυβέρνηση έχει τεράστιες ευθύνες για τη γενοκτονία»

Ο Γενικός Γραμματέας της Κεντρικής Επιτροπής του ΚΚΕ Δημήτρης Κουτσούμπας συναντήθηκε σήμερα 22/11, στον Περισσό,…

9 hours ago

Όπως με τον Ανδρουλάκη, θα δώσει η Κρήτη την προεδρία του ΣΥΡΙΖΑ στον Πολάκη από την 1η Κυριακή;

Την Κυριακή διεξάγονται οι εσωκομματικές εκλογές του ΣΥΡΙΖΑ για την ανάδειξη νέου προέδρου, σε μια…

14 hours ago

This website uses cookies.