Στο πλαίσιο της ανάδειξης της Κρήτης ως Ευρωπαϊκής Γαστρονομικής Περιφέρειας 2026, τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης επισκέφθηκαν τις εγκαταστάσεις της Πειραματικής Ιχθυοκαλλιέργειας του Ελληνικού Κέντρου Θαλασσίων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), σε μια δράση που ενώνει την επιστημονική έρευνα με την τοπική γαστρονομική παράδοση.
Η εκπαιδευτική επίσκεψη, που πραγματοποιήθηκε με θέμα «Η Επιστήμη και Παραγωγή Ιχθυοκαλλιέργειας στον 21ο αιώνα», έδωσε τη δυνατότητα στους επαγγελματίες σεφ να ενημερωθούν αναλυτικά για τις σύγχρονες μεθόδους και τις προκλήσεις του κλάδου. Ο Δρ Κωνσταντίνος Μυλωνάς παρουσίασε στους συμμετέχοντες τις τελευταίες εξελίξεις στον τομέα, αναδεικνύοντας τον ζωτικό ρόλο που διαδραματίζει η επιστημονική έρευνα στην παραγωγή ποιοτικών θαλασσινών προϊόντων.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην καινοτομία και τις τεχνολογικές εξελίξεις που μετασχηματίζουν την ιχθυοκαλλιέργεια, συμβάλλοντας στη δημιουργία πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. Αυτές οι πρώτες ύλες αποτελούν τη βάση για τη σύνθεση γαστρονομικών συνταγών επιπέδου, ενισχύοντας τη φήμη της κρητικής κουζίνας τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
Η δράση εντάσσεται στο ευρύτερο πρόγραμμα της Περιφέρειας Κρήτης για την προώθηση της εκπαίδευσης, της καινοτομίας και της διασύνδεσης της επιστημονικής γνώσης με την παραδοσιακή και σύγχρονη γαστρονομία του νησιού. Μέσα από τέτοιες πρωτοβουλίες, η Κρήτη επιδιώκει να αναδείξει τη μοναδικότητα των τοπικών προϊόντων και να ενισχύσει την ταυτότητά της ως κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός της Ευρώπης.
Η σύνδεση της ιχθυοκαλλιέργειας με την κρητική γαστρονομία αποτελεί στρατηγική επιλογή για την προβολή των συγκριτικών πλεονεκτημάτων του νησιού. Το ΕΛΚΕΘΕ, ως κορυφαίο ερευνητικό ίδρυμα στον τομέα των θαλασσίων επιστημών, συμβάλλει καθοριστικά στην ανάπτυξη βιώσιμων πρακτικών που εξασφαλίζουν την ποιότητα και την ασφάλεια των θαλασσινών προϊόντων.
Η συνεργασία μεταξύ επιστημονικών ιδρυμάτων και επαγγελματιών της γαστρονομίας αναμένεται να ενταθεί το επόμενο διάστημα, στο πλαίσιο των δράσεων για την Ευρωπαϊκή Γαστρονομική Περιφέρεια 2026. Στόχος είναι η δημιουργία ενός βιώσιμου οικοσυστήματος που θα συνδέει την έρευνα, την παραγωγή και την ανάδειξη της κρητικής κουζίνας σε διεθνές επίπεδο.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
