Πιπεριές γεμιστές με τυριά
Παίρνομε πιπεριές στρογγυλές. Τις καθαρίζομε όπως κάνομε στα γεμιστά. Τις αλατίζομε. Φτιάχνομε μια γέμιση με μυζήθρα, αθότυρο, φέτα ή μαλάκα. Κόβομε αρκετές φέτες ζαμπόν σε κομματάκια. Τ’ ανακατεύομε όλα μαζί και γεμίζομε τις πιπεριές. Ραντίζομε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Βάζομε σ’ ένα πυρέξ λίγο νερό και λίγο λάδι. Τοποθετούμε τις πιπεριές στο πυρέξ και ψήνομε όπως κάνομε στα γεμιστά.

Ντομάτες γεμιστές με τυριά
κρύο πιάτο
Διαλέγομε σφιχτές, στρογγυλές μετρίου μεγέθους ντομάτες. Τις πλένομε, τις αλατίζομε εσωτερικά. Τις γεμίζομε με γέμιση από μυζήθρα, αθότυρο, φέτα, και ζαμπόν. Αν θέλετε αντί για ζαμπόν βάζετε σωταρισμένα μανιτάρια. Ή φτιάχνετε δύο ειδών γεμίσεις. Γεμίζετε τις ντομάτες και ψυγείο έως να σερβιρισθούν.

Μελιτζάνες τηγανιτές με σως γιαουρτιού
Κόβετε στρογγυλές φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζετε, τις αφήνετε λίγο να στραγγίσουν. Τις τηγανίζετε σε άφθονο ελαιόλαδο. Δεν τις αλευρώνετε. Τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν απ’ τα λάδια.
Φτιάχνετε σως. Γιαούρτι στραγγιστό, λίγες κουταλιές μαγιονέζα, αλάτι, ξύδι και κοπανισμένο σκόρδο. Δοκιμάζετε τη σως και βάζετε τα ανάλογα της γεύσης που θέλετε. Βάζετε τις μελιτζάνες σε πιατέλα τη μια δίπλα στην άλλη και καλύπτετε με τη σως.

Αβοκαντοσαλάτα
Παίρνομε δύο ώριμα μαλακά αβοκάντο. Τα ξεφλουδίζομε, ,τα λιώνομε. Προσθέτομε μυζήθρα, λίγο αλάτι, ξύδι, λιωμένο σκόρδο. Αναμιγνύομε.
Βέβαια, να υπερτερεί το αβοκάντο, όχι η μυζήθρα.

Βλίτα τσιγαριαστά
Καθαρίζομε, πλένομε βλίτα και φασολάκια φρέσκα. Βάζομε σε μεγάλο τσικάλι άφθονο ελαιόλαδο. Αν βάζετε συνήθως στο φαγητό σας μια φλυτζάνα, σ’ αυτό το φαγητό θα βάλετε μιάμιση φλυτζάνα και παραπάνω. Τσιγαρίζετε ελαφρά κρεμμύδι και σκόρδο. Ρίχνετε κατόπιν τα βλίτα, τα φασολάκια, μισό ματσάκι μαϊντανό, κολοκυθάκια, πατάτες κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα, καλαμπόκια όπως είναι ολόκληρα κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα, αν έχετε χοχλιούς τους ξεβράζετε πρώτα και ρίχνετε μέσα στο τσικάλι μία με δύο χούφτες. Αλλά και χωρίς χοχλιούς είναι πολύ νόστιμο. Κόβετε και ρίχνετε μαζί με τα υπόλοιπα, αρκετές ντομάτες ώριμες κομμένες στο χέρι. Αλάτι πιπέρι. Δεν χρειάζεται νερό. Βγάζει υγρά αυτό το φαγητό. Δοκιμάζετε να είναι ψημμένα και τα κολοκύθια και οι πατάτες, να έχει μείνει με το λάδι του και το κατεβάζετε. Πολύ νόστιμο.

Ανθοί γεμιστοί
Καθαρίζομε τους ανθούς, τους αφαιρούμε από μέσα τον στήμονα και γεμίζομε με μυζήθρα, αυγό και πιπέρι. Τους βουτάμε στον χυλό και τηγανίζομε.
Ο χυλός γίνεται με δύο αυγά, μια φλυτζάνα γάλα, μιάμιση φλυτζάνα αλεύρι, δύο κουταλάκια μπέικιν, λίγο αλάτι.

Πατατοσαλάτα
Ένα κιλό βρασμένες πατάτες, τέσσερα αυγά βραστά, σφιχτά, τέσσερεις πιπεριές μεγάλες, τέσσερα καρότα τριμμένα, μερικές μαύρες ελιές χοντρές χωρίς κουκούτσι. Τρία κρεμμυδάκια φρέσκα, τρεις κουταλιές ουίσκι, τρεις καρδούλες σέλινο, μαγιονέζα.
Βράζομε ολόκληρες τις πατάτες με τα φλούδια, τις ξεφλουδίζομε, τις κόβομε μικρά κομματάκια. Ανακατεύομε όλα τα υλικά μαζί, ραντίζομε με λεμόνι, λάδι, αλάτι, πιπέρι. Στη μαγιονέζα προσθέτομε το ουίσκι και την μισή μαγιονέζα την ανακατεύομε με τα υλικά και την υπόλοιπη την στρώνομε από πάνω. Γαρνίρομε όπως μας αρέσει.

Πολύχρωμη κινέζικη σαλάτα
Πεντακόσια γρ. βρασμένο καλαμπόκι, μια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, μια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, τριακόσια γρ. βρασμένες γαρίδες, μια κουταλιά λάδι, μια κουταλιά ξύδι, μια κουταλιά γούστερ σως, αλάτι, πιπέρι, ένα κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο, ένα – δύο μήλα κομμένα σε κύβους με την φλούδα, σέλινο καρδιά, ψιλοκομμένα καρύδια, κρεμμύδι.
Όλα τα παραπάνω υλικά τα σκεπάζομε με μαγιονέζα.

Χτυπητή με καρότο
Μισό κιλό μυζήθρα, δύο καρότα μεγάλα τριμμένα στο ρεντέ, μια καυτερή κίτρινη πιπεριά, αλάτι, λάδι δύο φλυτζανάκια του καφέ.
Τα χτυπώ όλα μαζί. Αν σας αρέσει προσθέτετε ξύδι.

Τονοσαλάτα
Δύο κουτιά τόνο ‘’Ρίο Μάρε’’ μια φλυτζάνα βραστή πατάτα κομμένη κύβους, μια φλυτζάνα καρότα βρασμένα κομμένα σε κύβους, μια πιπεριά μεγάλη ψιλοκομμένη, δύο αγγουράκια τουρσί, μια φλυτζάνα μαγιονέζα, μια φλυτζάνα στραγγιστό γιαούρτι.
Εάν θέλομε αυξάνομε την πατάτα και το καρότο.

Τυροκαυτερή
Τηγανίζομε 3-4 καυτερές πιπεριές. Τις ξεφλουδίζετε, τις ψιλοκόβετε. Τις αναμιγνύετε με λιωμένο τυρί φέτα, λάδι (τηγανόλαδο τους) ξύδι, λίγο σκόρδο κοπανισμένο.

Γλυστρίδα σαλάτα με γιαούρτι
300 γρ. γλυστρίδα, 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, λίγο λάδι. Λίγο σκόρδο λιωμένο, αλάτι, ξύδι.

Μελιτζάνες με γιαούρτι (άλλη συνταγή)
Ένα τέταρτο μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες και κομμένες), ελαιόλαδο για τηγάνισμα, μισό φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, μισό φλυτζάνι κομμένο άνιθο, τέσσερα σκόρδα ψιλοκομμένα, 2 καυτερές κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες, ξύδι.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθειά χύτρα και τηγανίστε τις μελιτζάνες. Κουνήστε μερικές φορές να ψηθούν τα κομμάτια. Τραβήξτε απ’ το λάδι και τοποθετείστε σε χαρτί να στραγγίξουν. Σ’ ένα μπωλ αναμίξτε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε το καλά. Τοποθετείτε σε πιατέλα και απλώνετε τη σως γιαουρτιού.