Λεμονάδα
Στύβουμε λεμόνια φρέσκα. Τα σουρώνομε δύο φορές και με τουλπάνι.
Μετράμε ένα μέρος λεμόνι ένα μέρος ζάχαρη. Στα τρία νεροπότηρα ζάχαρη, μισό νεροπότηρο νερό. Βάζουμε στη φωτιά τη ζάχαρη με το νερό να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσοχή μην βράσει. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς ανακατεύοντας συνέχεια να μην κάνει κρούστα. Όταν κρυώσει ρίχνουμε μέσα τον χυμό λεμονιού, αναμιγνύομε καλά. Βάζουμε σε μπουκάλια και στο ψυγείο. Τα μπουκάλια να είναι γυάλινα και αποστειρωμένα (τα βράζομε όπως τα μπιμπερό).
Λαχανικά στο φούρνο
1 κιλό κολοκύθια κομμένα σε χονδρές ροδέλες, μισό κιλό μανιτάρια κομμένα 5 μεγάλες λιαστές ντομάτες μισή κούπα λάδι, ένα κρεμμύδι 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κούπα χυμό ντομάτας, 1-2 κουταλιές κέτσαπ, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Σοτάρομε σκόρδο και κρεμμύδι στο λάδι. Αφού μαραθούν προσθέτομε τον χυμό τομάτας την κέτσαπ, μαϊντανό αλάτι και πιπέρι. Αφήνομε να δέσει η σάλτσα. Σ’ ένα πυρέξ ρίχνομε τις λιαστές ντομάτες, τα μανιτάρια και τα κολοκύθια. Ψήνομε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Καλύπτομε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το τελευταίο τέταρτο ξεσκεπάζομε.
Κανταΐφια με τυριά
Μισό κιλό κανταΐφι , 6 αυγά, 2 φλιτζάνια τσαγιού φέτα τριμμένη, 2 φλιτζάνια διάφορες γραβιέρες τριμμένες, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν, λίγο αλάτι, πιπέρι, ενάμιση φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, βούτυρο λιωμένο.
Χτυπάμε ελαφρά τα τρία αυγά και τ’ ανακατεύομε με τα τυριά, το ζαμπόν και το αλάτι και το πιπέρι. Παίρνομε μικρές ποσότητες κανταΐφι και ενσωματώνομε λίγη γέμιση κάθε φορά κάνοντας μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στο τέλος ρίχνουμε στο κάθε κομμάτι από μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο. Σε μπολ χτυπάμε άλλα τρία αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και περιχύνομε τα κανταΐφια . Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
