Μακαρόνια με γαρίδες
Υλικά: Γαρίδες, τις έτοιμες αποφλοιωμένες, σκόρδο, βασιλικό, κρεμμύδι, άσπρο κρασί, 2-5 κουταλιές λάδι, 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, μακαρόνια.
Εκτέλεση: Ρίχνουμε στο τηγάνι για σοτάρισμα σκόρδο, κρεμμύδι, λάδι, βασιλικό, κατόπιν γαρίδες για λίγο βράσιμο και τα σβήνουμε με άσπρο κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Κατόπιν ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσουν καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα βρασμένα μακαρόνια.

Φαβοκεφτέδες
Βράζομε μισό κιλό φάβα. Βάζομε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, αυτό, δυόσμο, μαϊντανό, βρεμμένο ψωμί τρεις φέτες σφιχτά στραγγισμένες, ρίχνομε μέσα τη βρασμένη φάβα. Αν το μείγμα είναι μαλακό ρίχνομε μέσα λίγη τριμμένη φρυγανιά. Τους πλάθομε μεγάλους, στρογγυλούς, τους αλευρώνομε, τους τηγανίζομε.

Ταραμοσαλάτα (1)
150 γραμμ. ταραμά, μισό κιλό ψωμί, μισό «πεντακοσάρικο» μπουκάλι λάδι, 2 φλιτζανάκια του καφέ λεμόνι και κρεμμύδι φρέσκο.

Σκορδαλιά
Μια μέτρια πατάτα βραστή εντελώς κρύα. μια χονδρούτσικη φέτα βρεγμένο ψωμί μπαγιάτικο, μόνο η ψίχα, μια σκορδοκεφαλή ολόκληρη κοπανισμένη στο γουδί (όχι δύο – τρεις σκελίδες αλλά ολόκληρο το κεφάλι), μια φλιτζάνα τσαγιού λάδι, ένα φλιτζάνι καφέ ξύδι, και δύο τρείς σταγόνες γάλα εβαπορέ αδιάλυτο. Τα χτυπάμε όλα μαζί στο διαβολάκι.

Χαλβάς Σμυρναίικος
Ένα λάδι, δύο σιμιγδάλι, τρία ζάχαρη, τέσσερα νερό.
Βάζουμε στο ένα μάτι της κουζίνας το νερό τη ζάχαρη, τα γαρύφαλλα, κανέλα, μασούρι και φλούδια λεμονιού.
Στο άλλο μάτι βάζουμε το λάδι με το σιμιγδάλι χοντρό και αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινο κουτάλι. Όταν τα αμύγδαλα έχουν καβουρδιστεί το σιμιγδάλι είναι έτοιμο και χωρίς να αποσύρουμε από τη φωτιά, με ένα σουρωτό από πάνω ρίχνουμε το σιρόπι που βράζει εν τω μεταξύ στο άλλο μάτι. Στην αρχή είναι σαν σούπα το μείγμα. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει και όταν τραβιέται σα μια μπάλα και έχει γυρίσει , είναι έτοιμος ο χαλβάς. Τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε κανέλλα σκόνη, βάζουμε στο ψυγείο. Στη Σμύρνη τον σέρβιραν ζεστό.