Λικέρ βύσσινο
Ένα κιλό βύσσινο, ένα κιλό ζάχαρη, ένα κιλό κονιάκ, 2-3 ξυλάκια κανένας, 5-6 γαρύφαλλα.
Πλένομε τα βύσσινα και τα βάζομε σε μια γυάλα με το κονιάκ, τα γαρύφαλλα και την κανέλα. Τ’ αφήνομε στον ήλιο 40 ημέρες,, μετά βάζομε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με δυόμιση ποτήρια νερό να βράσουν και να δέσουν καλά. Σουρώνομε το κονιάκ, ανακατεύομε με το σιρόπι και το φιλτράρομε.

Λικέρ μέντα
Ένα κιλό ούζο, 1 κιλό ζάχαρη, 4 ξυλάκια κανέλα, ένα ματσάκι μέντα, 10 γαρύφαλλα.
Η μέντα μοιάζει με τον δυόσμο αλλά άμα την τρίψεις μυρίζει όπως οι καραμέλες μέντα που μασουλούσαμε όταν είμασταν παιδιά.
Κλείνετε την μέντα, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, την ζάχαρη σ’ ένα μπουκάλι και το αφήνετε στον ήλιο για είκοσι μέρες. Μετά ρίχνετε το ούζο και στον ήλιο για ακόμα 40 ημέρες. Στραγγίζετε και στα μπουκάλια.

Κεράσι γλυκό
Ενάμιση κιλό κεράσια, ενάμιση κιλό ζάχαρη, ένα φλυτζανάκι νερό, 1-2 κουταλιές γλυκόζη, χυμό από μισό λεμόνι.
Πλένομε και αφαιρούμε τα κουκούτσια με φουρκέτα. Βάζομε τα κεράσια με τη ζάχαρη να σταθούν για μισή ώρα. Προσθέτομε κατόπιν το νερό και βράζομε αρχικά σε σιγανή φωτιά την οποία σιγά – σιγά δυναμώνομε ενώ αφαιρούμε τον αφρό. Όταν κοντεύει να δέσει ρίχνομε την βανίλια την γλυκόζη και τον χυμό του λεμονιού. Όταν δέσει κατεβάζομε.

Λικέρ πορτοκάλι
Εννιά φλυτζάνια κονιάκ, ενάμιση φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού, φλούδα 6 πορτοκαλιών (ακέρωτων), δυόμιση φλυτζάνια ζάχαρη.
Αφαιρούμε την φλούδα. Ανακατεύομε τον χυμό, την φλούδα, το κονιάκ, τη ζάχαρη. Αδειάζομε σε φιάλη με φαρδύ στόμιο, την ταπώνομε καλά και αφήνομε σε δροσερό μέρος επί ένα μήνα. Στραγγίζομε και είναι έτοιμο.

Παγωτό βανίλια
Πέντε ζελατίνες, δύο ποτήρια νερό, δύο κουτιά γάλα εβαπορέ, δύο ποτήρια νερού όχι καλά γεμάτα ζάχαρη, δύο βανίλιες και λίγο αλάτι.

Παγωτό κακάο
Χρησιμοποιούμε τα παραπάνω υλικά εκτός την βανίλια και επί πλέον προσθέτομε ένα κουταλάκι κακάο.
Τις ζελατίνες τις λιώνουμε σε δύο ποτήρια νερό. Άμα λιώσουν καλά τις ρίχνομε στα άλλα υλικά και όλα μαζί στο μίξερ και κατάψυξη. Όταν παγώσει ξανακτυπάμε και ξανά κατάψυξη.

Παγωτό παρφέ καραμέλα
Δύο γάλατα βλάχας ένα light κι ένα πλήρες εβαπορέ.
Τ’ ανοίγω τελείως, πετώ τα καπάκια. Τα βάζω κατάψυξη έξι ώρες.
Δύο κούπες ζάχαρη, μία ermol, τρεις βανίλιες, λίγο αμαρέτι. Όλα τα χτυπώ δυνατά επί δέκα λεπτά.
Τα αμύγδαλα τα καραμελώνομε ως εξής: Δύο κούπες ζάχαρη, μιάμιση κούπα αμύγδαλα αξεφλούδιστα, λίγο στο φούρνο και μετά στην καραμέλα. Τα σπάω κομμάτια και τα ρίχνω στο παγωτό.