Στο συνεδριακό κέντρο του Μεσογειακού Αγρονομικού Ινστιτούτου Χανίων πραγματοποιείται, από τις 16 έως τις 31 Ιουλίου 2017, το καλοκαιρινό σχολείο του Τμήματος Κινησιολογίας και Υγείας του Πανεπιστημίου Rutgers, The State University of New Jersey – ΗΠΑ, σε συνεργασία με το ΜΑΙΧ.
Στόχος του καλοκαιρινού σχολείου είναι να παρέχει τη δυνατότητα στους φοιτητές να γνωρίσουν τη μεσογειακή διατροφή στον τόπο προέλευσής της, μελετώντας την αειφόρο γεωργία και εναλλακτικά μοντέλα κατανάλωσης με έμφαση στις παραδοσιακές κρητικές πρακτικές.
Στο πλαίσιο αυτό, οι φοιτητές παρακολούθησαν σεμινάριο μαγειρικής από τον σεφ του ΜΑΙΧ Γιάννη Αποστολάκη καθώς και ποικίλες εκπαιδευτικές δραστηριότητες σχετικές με την ιστορία, την εξέλιξη της παραγωγής τοπικών προϊόντων, της μεταποίησης, της διατροφής και γαστρονομίας, αλλά και τα οφέλη για την υγεία σε σχέση με τον ελληνικό παραδοσιακό τρόπο ζωής.
Οι φοιτητές μελετούν, επίσης, την πολύπλοκη έννοια του κύκλου παραγωγής και διακίνησης τροφίμων σε σχέση με την κουλτούρα, τη δημόσια υγεία, την οικονομία και το περιβάλλον μέσα από το παράδειγμα της διατροφής που βασίζεται στη γεωργία και την οικονομία του νησιού της Κρήτης.
Στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών εκδρομών, οι φοιτητές ξεναγήθηκαν στην πόλη των Χανίων από την καθηγήτρια αγγλικών του MAIΧ, Μαρία Βεριβάκη. Η τρίωρη ξενάγηση επικεντρώθηκε στην αγορά τροφίμων, ξεκινώντας από τη λαϊκή αγορά στην περιοχή κοντά στην πλατεία Ελευθερίας – Δικαστήρια. Τα μέλη της ομάδας εξερεύνησαν και δοκίμασαν φρέσκα τοπικά εποχιακά προϊόντα. Αρκετοί πωλητές πρόσφεραν στους φοιτητές φρούτα και τυριά, πολλοί εκ των οποίων ανέφεραν ότι ήταν η πρώτη φορά που αντίκριζαν και γεύονταν προϊόντα, όπως τη γλιστρίδα, τη φρέσκια ρίγανη και τη μαλοτήρα.
Η επόμενη στάση ήταν στην εμβληματική κεντρική αγορά των Χανίων, ενώ η ξενάγηση συνεχίστηκε με μια με ένα περίπατο στα στενάκια της Παλιάς Πόλης, όπου οι φοιτητές εντυπωσιάστηκαν από την αρχιτεκτονική των κτιρίων, βόλτα στο Ενετικό Λιμάνι και ολοκληρώθηκε στην εκκλησία του Αγίου Νικολάου και στον πλάτανο στη Σπλάντζια.
Η επίσημη γλώσσα του καλοκαιρινού σχολείου είναι η αγγλική.