Έφυγε στον άλλο κόσμο σε ηλικία 87 χρονών ο ακούραστος Παπά – Γιώργης Χιωτάκης. Μια ψυχή ανυπόταχτη σαν την Κρήτη σαν τον ιδιαίτερο τόπο του τα Σφακιά.
Άψογος στην ιερωσύνη του Αγωνιστής κοινωνικώς ασυμβίβαστος πάντα μαζί με το λαό και μπροστάρης του.
Έντονο παρόν στο γνήσιο πολιτιστικό γίγνεσθαι του τόπου.
Ο ίδιος πρωτοστάτησε στα κρητικά υφαντά με την δημιουργό σύζυγό στα Σφακιά που συνέχιζε την ύφανση με τον παραδοσιακό αργαλειό.
Ένας από τους ξακουστούς ΠΕΝΤΕ ΣΦΑΚΙΑΝΟΥΣ ΠΑΠΑΔΕΣ.
Πολύτεκνος άφησε πίσω του 11 απογόνους.
Υπέρμαχος της Εθνικής Ανεξαρτησίας ο παπά Γιώργης είχε κάνει μεγάλο αγώνα κατά του ΝΑΤΟ και των Βάσεων.
Στο καλό παπά – Γιώργη σήκωσε τσι τζουμπέδες σου χόρεψε όπως πάντα όπως τότε πριν 38 χρόνια στο γάμο μου τραγούδησε και κανένα ριζίτικο ξεσήκωσέ τους και εκεί που πας.
Εσύ με τον τρόπο σου και ψυχές ανασταίνεις.
Θα μας λείψεις.
Νίκος Αγγελάκης
