Χόρτα τσιγαριαστά
Στα τσιγαριαστά χόρτα είναι: Καυκαλήθρα (μυρώνια), αγριόπρασσα, αγριοσέλινα, τσιχλάντερα, κουτσουνάδες, λειβαδίτες, αγριομάραθα, αγριολάπαθα, αγριομάντανα, χατζίκοι, πετροφυλιές, λαγουδόχορτα, αγριοσπάνακα, στριφτούλια, ακουρνοπόδοι (μπαίνουν οι ακουρνοπόδοι και στα βραστά και στα τσιγαριαστά). Βέβαια δεν μπορείτε να τα βρείτε όλα μαζί. Βγαίνουν σε χωριστές περιοχές. Όσα βρείτε βάλτε και λίγο σπανάκι.
Θα τα πλύνομε χοντροκόψομε θα βάλομε μια φλυτζάνα λάδι με σκόρδο και κρεμμύδι ξερό να μυρίσουν. Μετά θα ρίξομε τα χόρτα να τσιγαριστούν. Θα καθαρίσομε πατάτες κομμένες στα τέσσερα θα τις ρίξομε μέσα. Αλάτι, πιπέρι, νερό από μία φλυτζάνα. Ψήνομε και βάζομε και άλλο νερό αν χρειαστεί για να ψηθούν τα χόρτα (τα τσιγαριαστά θέλουν περισσότερο ψήσιμο απ’ τα βραστά). Αν έχομε χοχλιούς βράζομε δύο χούφτες και τους ρίχνομε μέσα μαζί με τις πατάτες. Επίσης μπορούμε να βάλομε και μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο. Τότε δεν βάζομε πατάτες και χοχλιούς.
Καλτσούνια με αγριόχορτα
Τα παραπάνω χόρτα θα τα κόψομε όπως το σπανάκι. Θα βράσομε δύο δάχτυλα νερό και θα τα ρίξομε να τα ξεβράσομε λίγο. Έχομε τρίψει με αλάτι σπανάκι και το ανακατεύομε με τα χόρτα. Κόβομε δυόσμο και ξύνομε ξερά και φρέσκα κρεμμύδια βάζομε λάδι, αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο. Φύλλο ως συνήθως (αλεύρι, λίγο λάδι, αλάτι, νερό χλιαρό) ζυμώνομε αφήνομε μισή ώρα. Το ανοίγομε λεπτό βάζομε γέμιση κλείνομε και τηγανίζομε σε μπόλικο λάδι καυτό. Αν θέλουμε βάζομε και μυζήθρα στη γέμιση, αν θέλομε σκέτα. Γυρνάμε το καλτσούνι συνέχεια μ’ ένα πηρούνι για να μην αρπάξει το καλτσούνι και να ψηθεί και από μέσα.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
