Γκιουρμπαστή
Υλικά: Κρέας ζυγούρι ή μοσχάρι, τυρί (γραβιέρα και κεφαλοτύρι) σκόρδο, μπαχάρι, αλάτι.
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το τυρί σε κομματάκια. Αλατοπιπερώνομε το κρέας και προσθέτομε το μπαχάρι. Ανακατεύουμε το κρέας με τα τυριά και προσθέτομε λίγο λάδι. Τα τυλίγομε όλα μαζί σφιχτά σε λαδόκολλα και από έξω με εφημερίδα. Το βάζομε στο ταψί και τα ψήνομε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 ώρες.
Στάκα
Υλικά: Μισό κιλό στάκα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι , μισό ποτηράκι γάλα.
Βάζουμε τη στάκα σε κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει, όχι να βράσει. Εν τω μεταξύ λιώνουμε το αλεύρι στο γάλα και το περνάμε από σουρωτήρι. Ρίχνουμε το γάλα με το αλεύρι στη στάκα και ανακατεύομε συνεχώς σε σιγανή φωτιά μέχρι να βγάλει το βούτυρο. Τη σερβίρομε αν θέλομε με τηγανιτά αυγά.
Οματιές χοιρινές
Έντερα γουρουνιού και συκωταριά, σπλήνα, νεφρά, 2 κούπες περίπου ρύζι, 1 κούπα σταφίδες, κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Λεμόνι ή νεράντζι.
Αφού πλυθούν τα έντερα τα βάζομε στο νεράντζι ή στο λεμόνι για 12 ώρες. Βράζομε το συκώτι, φλέμονα, σπλήνα, νεφρά μέχρι να ψηθούν καλά. Μετά τα κόβομε σε πολύ μικρά κομματάκια, βάζομε το ρύζι τις σταφίδες, το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι και τα ανακατεύομε. Τα έντερα είναι κομμένα περίπου 30 πόντοι. Βάζομε τη γέμιση όχι καλά γεμάτα τα έντερα. Τα δένομε στις άκριες. Στη συνέχεια τα βράζομε με πολύ νερό μέχρι να ψηθούν. Εν τω μεταξύ τα τρυπάμε με πηρούνι κατά διαστήματα για να μην σκάσουν. Τα στραγγίζομε και τα αφήνομε να κρυώσουν. Τα κόβομε σε μερίδες.
Μηλόπιτα
6-7 ξυνόμηλα, τρία τέταρτα απ’ το μεγάλο βιτάμ, δύο φλυτζάνια ζάχαρη, μια φλυτζάνα αλεύρι, ενάμιση κουταλάκι κανέλλα, ένα κουταλάκι μπέικι, ένα ποτηράκι κονιάκ, τέσσερα αυγά.
Τρίβουμε το βιτάμ με το μισό φλυτζάνι τη ζάχαρη. Έχουμε καθαρίσει τα μήλα και τα κόβομε σε ροδέλες. Απλώνουμε το βιτάμ στο ταψί και μετά βάζομε τα μήλα στο ταψί και τα πασπαλίζομε με το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι ζάχαρη και κανέλα. Εν τω μεταξύ έχομε χτυπήσει τα αυγά, το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το μπέικι και τα ρίχνομε από πάνω. Την ψήνομε σε φούρνο 150 βαθμών μιάμιση ώρα περίπου. Μόλις την βγάλουμε από τον φούρνο την γυρίζομε σε μια πιατέλα και πασπαλίζομε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
Α.Κ.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
