Ψάρια σαβόρο
Γίνεται με μπαρμπούνια ή με μεγάλες γόπες ή λιθρίνια ή σαβρίδια.
Ενάμισι φλυτζάνια λάδι σε ένα κιλό και κάτι ψάρια, μισό φλυτζάνι ξύδι, 1 λεμόνι, δύο δόντια σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά γεμάτη ντοματοπελτέ ή τρία τέταρτα κιλού ώριμες ντομάτες, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλιά δεντρολίβανο, 2 φύλλα δάφνης, 3-4 κουταλιές κοφτές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
Τηγανίζομε τα ψάρια. Τα βάζομε σε πιατέλα να κρυώσουν. Σουρώνομε το τηγανόλαδο σε άλλο τηγάνι και αφού κάψει ρίχνομε το αλεύρι, ανακατεόντας με ξύλινο κουτάλι να διαλυθεί μετά το ξύδι, τη ντομάτα ξυσμένη ή τον πελτέ διαλυμένο σ’ εάν φλυτζάνι νερό, ένα φλυτζάνι νερό ακόμα, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη, τη δάφνη και τα αφήνομε να πάρουν μερικές βράσεις.μόλις αρχίσει να πυκνώνει η σάλτσα ρίχνομε τα ψάρια και τα αφήνομε να πάρουν και αυτά 2-3 βράσεις. Βγάζομε πρώτα τα ψάρια σε πιατέλα και τα περιλούζομε με τη σάλτσα.
Γαλέος μπουργέτο
Ενάμισι κιλό γαλέος, 1 φλυτζάνι λάδι, 2 λεμόνια, μισή σκορδοκεφαλή, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Κόβετε τον γαλέο σε μερίδες, τον πλένετε τον αλατοπιπερώνετε και του στίβετε επάνω τον χυμό δύο λεμονιών. Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τον γαλέο με το λεμόνι να βράσουν σε σιγανή φωτιά να μείνει το ψάρι μόνο με το λάδι του. Στο τέλος προσθέτετε ρίγανη.
Η Τουρκία διακόπτει όλες τις εξαγωγές και εισαγωγές από και προς το Ισραήλ από σήμερα Μ. Πέμπτη…
Μια εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη παραχώρησε στην εκπομπή της ΕΡΤ “Στούντιο 4” η Ιωάννα Παλιοσπύρου. Έχοντας κάνει…
«Οι τυπικές προϋποθέσεις ανάλογα με το ποιος νόμος εφαρμόζεται σε σχέση με το διαχρονικό δίκαιο,…
Συνελήφθη σήμερα (02.05.2024) το μεσημέρι, σε περιοχή του Δήμου Μυλοποτάμου, από αστυνομικούς της Υποδιεύθυνσης Ασφαλείας…
Προθεσμία προκειμένου να απολογηθεί ενώπιον της αρμόδιας ανακρίτριας Ηρακλείου, ζήτησε και έλαβε ο 51χρονος Ηρακλειώτης…
Την ώρα που η Κρήτη θρηνεί για την 26χρονη μητέρα που έχασε τη ζωή της…
This website uses cookies.