Ρολό μυζήθρας
Μισό κιλό μυζήθρα, ένα φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τρία αυγά, έξι φέτες ζαμπόν, έξι φέτες μπέικον ψιλοκομμένο, επτά φύλλα αγοραστά βουτυρωμένα.
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Τ’ απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και θα τα τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο για να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Θα τα βγάλουμε 2-3 ώρες πριν, θα τα κόψουμε άψητα και σχεδόν παγωμένα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα κομμένα κομμάτια πλαγιαστά.
Τυρόπιτα εύκολη
5 αυγά, 1 κουτί γάλα εβαπορέ αδιάλυτο, μισό κιλό κασέρι τριμμένο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε μια ώρα περίπου. Παίρνουμε δύο φύλλα σφολιάτας και τα τοποθετούμε ένα από πάνω και ένα από κάτω.
Φορμάκια με φύλλο
100 δράμια αμύγδαλο, 100 δράμια ζάχαρη, 100 δράμια φύλλο, 6 αυγά και δύο κουταλιές κορν φλάουερ, λίγες βανίλιες και δύο κουταλιές βούτυρο.
Ασπρίζουμε το βούτυρο με τους κρόκους και την ζάχαρη. Έχουμε τα ασπράδια καλά χτυπημένα με τον κορν φλάουερ. Τα ανακατεύουμε, ρίχνουμε τις βανίλιες και τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα ασπρισμένα και καλά κοπανισμένα. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια και κόβουμε τα φύλλα τέσσερα σε κάθε φορμάκι και βουτυρώνουμε ένα – ένα. Βάζουμε μέσα στο φύλλο λίγο από το μίγμα και από πάνω βάζουμε λίγο γλυκό κουταλιού και λίγο ακόμα μίγμα. Αφού ψηθούν τα περιχύνουμε με σιρόπι χωρίς να χυθεί στο φύλλο.
Μελιτζάνες με γιαούρτι σαλάτα (συνταγή από τον Λίβανο)
Ένα τέταρτο κιλού μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες και κομμένες), ελαιόλαδο για τηγάνισμα, μισό φλιτζάνι γιαούρτι, μισό φλιτζάνι κομμένο άνηθο, τέσσερα σκόρδα ψιλοκομμένα, δύο κούπες κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες, ένα κουταλάκι ξύδι.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά χύτρα και μετά τηγανίστε τις μελιτζάνες στο λάδι. Κουνήστε μερικές φορές μέχρι να ψηθούν τα κομμάτια. Αφαιρέστε τα κομμάτια με μια σπάτουλα και στραγγίξετε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα μπολ αναμίξτε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε το καλά. Για να σερβίρετε τοποθετείστε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα και αλείψτε τις με τη σάλτσα του γιαουρτιού (πολύ νόστιμη).
