Με συλλυπητήριο μήνυμα που έδωσε στη δημοσιότητα ο Διευθυντής της Διεύθυνσης Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης Νομού Χανίων κ. Στυλιανός Ζερβάκη αναφέρεται στον θάνατο του εκπαιδευτικού Νίκου Φουντουλάκη:
Έφυγε πριν από λίγες μόνο ημέρες για τη γη των αγγέλων ένας αξιαγάπητος, αξιόλογος και λατρευτός συνάδελφος. Ο Νίκος Φουντουλάκης. Ένας από τους πρωτοπόρους σκαπανείς της Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στο Νομό μας, αγαπητός από το σύνολο της εκπαιδευτικής μας κοινότητας.
Ο Νίκος Φουντουλάκης υπηρέτησε με υψηλό αίσθημα ευθύνης στα σχολεία της Τεχνικοεπαγγελματικής εκπαίδευσης του Νομού μας, με αξιέπαινη παρουσία, εμπλουτίζοντας με τις γνώσεις του πολλούς σημερινούς επαγγελματίες του τόπου μας.
Εκφράζουμε τα θερμά μας συλλυπητήρια στους οικείους του, συμπαραστεκόμαστε στην οδύνη τους και τους ευχόμαστε καλή δύναμη στην διαχείριση της απώλειας του.
O Nίκος Φουντουλάκης πέρα από καθηγητής υπήρξε και πρωτοπόρος στην γραφιστική τέχνη και στην διαφήμιση (STORM διαφημιστική) ενώ ήταν αγαπητός και σεβαστός και στο χώρο των ΜΜΕ.