Σύμφωνα με τα δεδομένα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου η παγκόσμια κατανάλωση ελαιολάδου θα ανέβει, κατά τη διάρκεια της τρέχουσας ελαιοκομικής περιόδου, στους 3.078.500 τόνους σημειώνοντας μια αύξηση του 3,1% σε σχέση με τους 2.984.000 τόνους της περιόδου 2010-2011. 
Η ΕΕ θα εξακολουθήσει να κατέχει την πρώτη θέση στην κατανάλωση με συνολικά 1.889.500 τόνους ακολουθούμενη από τις ΗΠΑ με 277.000, τη Συρία με 150.500 και την Τουρκία με 125.000 τόνους.
Οι εξαγωγές κατά τις εκτιμήσεις του ΔΣΕ θα ανέλθουν στους 691.500 σημειώνοντας μια αύξηση του 6,4% σε σχέση με το προηγούμενοι έτος. Η ΕΕ κατέχει ακόμη την πρώτη θέση με 423.500 τόνους, ακολουθούμενη από την Τυνησία με 120.000 τόνους, την Τουρκία με 43.000 τόνων, και τη Συρία με 35.000 τόνους.
Το σύνολο των παγκόσμιων εισαγωγών θα πέσει στους 715.500 τόνους από τους 717.000 της προηγούμενης ελαιοκομικής περιόδου.
Η παραγωγή
Όσον αφορά τις εκτιμήσεις του ΔΣΕ για την παραγωγή της φετινής ελαιοκομικής περιόδου, σύμφωνα με όσα έδωσε στην δημοσιότητα η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου θα ανέβει στα 3.098.000 τόνους σημειώνοντας μια αύξηση του 2,6% σε σχέση με τα 3.018.500 τόνους του 2010-2011.
Υπενθυμίζεται ότι η κάθε ελαιοκομική καμπάνια αρχίζει την 1η Οκτωβρίου και τελειώνει στις 30 Σεπτέμβρη του επόμενου έτους.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση θα παράγει 2.180.500 τόνους. Η προέλευση της παραγωγής αυτής θα είναι η ακόλουθη: Ισπανία 1.347.400 τόνους, Ιταλία, με 440.000 τόνους, Ελλάδα περίπου 310.000 τόνοι, η Πορτογαλία 71.800 τόνους, η Κύπρος 5.600 τόνους, η Γαλλία, 5.200 τόνων, και η Σλοβενία 700 τόνοι.
Για τις μη ευρωπαϊκές χώρες εκτιμάται η Συρία θα παράγει 200.000 τόνους, η Τουρκία, 180.000 τόνους, η Τυνησία, επίσης 180.000, το Μαρόκο, 120.000, η Αλγερία 54.500, η Παλαιστίνη 12.000, η Ιορδανία 22.000, η Αυστραλία 19.000, η Αργεντινή 15.000, και η Λιβύη 15 000 τόνους.
Επιτραπέζιες ελιές
Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου εκτιμά ότι η φετινή παραγωγή των επιτραπέζιων ελιών θα αυξηθεί κατά το 4,8% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, και θα ανέλθει στους 2.565.000 t. έναντι των 2.440.000 τόνων της προηγούμενης συγκομιδής.
Κατά την ελαιοκομική περίοδο 2011/12 η ΕΕ θα παράγει 667.500 τόνους με μεγαλύτερη παραγωγική χώρα την Ισπανία με ένα ποσό 482.100 τόνων, ποσό μικρότερο κατά 19 % έναντι των 597,700 τόννων του 2010-2011.
Κατά το ΔΣΕ η Ελλάδα θα παράγει 110.000 τόνους, η Ιταλία 60.200 τόνους, η Πορτογαλία 11.000 τόνους, η Κύπρος 2.800 τόνων, και η Γαλλία 1300 τόνους.
Όσον αφορά τις μη ευρωπαϊκές χώρες εκτιμάται ότι η Αίγυπτος θα παράγει 500.000 τόνους, η Τουρκία 450.000 , η Αργεντινή 200.000, η Αλγερία 133.000, το Μαρόκο, 100.000, το Ιράν 45.000, η Ιορδανία 27.000 και οι ΗΠΑ 26 000 τόνους.
Η παγκόσμια κατανάλωση αναμένεται να φθάσει τους 2.387.500 τόνους, ελαφρά υψηλότερο από εκείνο της προηγούμενης χρονιά των 2.205.000 τ.
Όσον αφορά τις εξαγωγές θα σημειώσουν μια σημαντική άνοδο (+18%) ανεβαίνοντας στους 762.000 τόνους έναντι των 595.500 του 2010/11. Η Ευρωπαϊκή Ένωση θα κατέχει την πρώτη θέση με 311.000 τόνους έναντι των 310.000 του 2010-2011.
Οι παγκόσμιες εισαγωγές θα ανέλθουν στους 610 000 τόνους με μια αύξηση του 4,99%.