Μια καινοτόμος σχολή με διεθνείς πρωταθλητές και κορυφαίους ειδικούς στη ζύμη γεννιέται στην Κρήτη – Συνδυάζει παράδοση, επιστήμη και επιχειρηματική γνώση για τη νέα γενιά επαγγελματιών αρτοποιών.

Όταν ο προπονητής της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας Διονύσης Βογιατζής συναντά τον επιστήμονα των αλεύρων Διαμαντή Παπαπαναγή, γεννιέται κάτι που η Ελλάδα δεν είχε ξαναδεί: η πρώτη ολοκληρωμένη Σχολή Αρτοποιίας στη χώρα, με στόχο να εκπαιδεύσει επαγγελματίες αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες υψηλού επιπέδου.

Η Bakery School Crete, που εδρεύει στο Ηράκλειο, ανοίγει τις πόρτες της στις 11 Νοεμβρίου, φέρνοντας για πρώτη φορά στην Ελλάδα ένα πρόγραμμα 5 μηνών, με 180 ώρες πρακτικής εξάσκησης σε πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο.

Πρωταθλητές στους φούρνους του κόσμου

Ο Διονύσης Βογιατζής, επικεφαλής της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας, έχει οδηγήσει την Ελλάδα στις κορυφαίες θέσεις διεθνών διοργανώσεων — 7η θέση παγκοσμίως στο Mondial du Pain (Παρίσι 2024) και 5η θέση στο SIGEP (Ρίμινι 2025).
Δίπλα του, ο Διαμαντής Παπαπαναγής, Διευθυντής Έρευνας των Μύλων Κρήτης και συνεργάτης του ΕΦΕΤ, φέρνει 28 χρόνια εμπειρίας στην επιστήμη του αλεύρου, μετατρέποντας τη θεωρία σε εργαλείο δημιουργίας.

Στην ομάδα διδασκόντων συμμετέχουν επίσης ο Κώστας Κουμάκης (ειδικός στη ζαχαροπλαστική) και ο Giorgio Manganiello, μάστερ της αυθεντικής ιταλικής πίτσας, που θα μυήσει τους εκπαιδευόμενους στα μυστικά της ιταλικής παράδοσης.

Ένα πρόγραμμα που συνδυάζει τέχνη, τεχνική και επιχειρηματικότητα

Το πρόγραμμα της Bakery School Crete δεν περιορίζεται στη ζύμη. Προσφέρει μια ολιστική εκπαίδευση που καλύπτει:

• Παραδοσιακά ψωμιά και προζύμια με φυσικές μεθόδους ζύμωσης.

• Αρτοσκευάσματα διεθνούς επιπέδου, όπως croissants, brioche και donuts.

• Αυθεντική ιταλική πίτσα, με καθοδήγηση από master pizzaiolo.

• Business skills, όπως κοστολόγηση, οργάνωση παραγωγής και HACCP — βασικά εργαλεία για κάθε επαγγελματία που θέλει να δημιουργήσει ή να αναβαθμίσει τη δική του επιχείρηση.

Οι ολιγομελείς ομάδες (μόνο 15 θέσεις) εξασφαλίζουν εξατομικευμένη διδασκαλία, ενώ κάθε συμμετέχων λαμβάνει πλήρη εξοπλισμό (μπλούζα, καπέλο, ποδιά).

Από την Κρήτη… στην παγκόσμια σκηνή της αρτοποιίας

Η Σχολή φιλοδοξεί να γίνει κέντρο αναφοράς για τη σύγχρονη αρτοποιία στην Ελλάδα, αξιοποιώντας την κρητική παράδοση και τη διεθνή τεχνογνωσία.
Όπως επισημαίνουν οι ιδρυτές, στόχος είναι να δημιουργηθεί μια νέα γενιά επαγγελματιών που θα συνδυάζουν τη γαστρονομική ταυτότητα της Ελλάδας με τις τεχνικές αιχμής της διεθνούς αρτοποιίας.

«Η αρτοποιία δεν είναι απλώς τέχνη – είναι επιστήμη, πολιτισμός και μέλλον. Η Ελλάδα μπορεί και πρέπει να σταθεί ισότιμα στο παγκόσμιο στερέωμα», δηλώνει ο Διονύσης Βογιατζής.

Πρακτικές πληροφορίες και εγγραφές

Η διάρκεια του προγράμματος είναι 5 μήνες, με 180 ώρες hands-on εκπαίδευσης.
Τα δίδακτρα ανέρχονται σε 950€, με προκαταβολή 400€ και το υπόλοιπο σε δύο δόσεις.
Όσοι εγγραφούν έως 31 Οκτωβρίου επωφελούνται από έκπτωση 100€ (Early Bird Offer).

Για πληροφορίες και εγγραφές:
📞 2810 302605
🌐 katartisi.gr/seminaria/bakery-school-crete