Σαλάτες με αγριόχορτα
Άγριο σταμναγκάθι σαλάτα
Το καθαρίζομε, το πλένομε, βάζομε αλάτι, ελάχιστο λάδι και λεμόνι. Άψητο.
Σαλάτα με γαλατσίδες
Οι γαλατσίδες βγαίνουν και στην θάλασσα στην άμμο όπου είναι παρθένες ακόμα οι παραλίες. Είναι πιο νόστιμες απ’ τις γαλατσίδες που βγαίνουν σε άλλες μη παραθαλάσσιες περιοχές. Τις χοντροκόβομε, αλάτι, λάδι λίγο, ξύδι
Σαλάτα με καυκαλήθρες (μυρώνια) και τσόχους
Χοντροκόβομε τις καυκαλήθρες και τους τσόχους. Αλάτι, λάδι, ξύδι ή λεμόνι. Μπορούμε να βάλομε και γαλατσίδες και φύλλα από κουκιά και ψαρρές και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Θαλασσινά
Τα θαλασσινά είναι απαραίτητα στην Κρητική Διατροφή. Μας αρέσουν πολύ. Πιο πολύ και απ’ το κρέας. Ήταν πιο εύκολη η πρόσβαση στα ψάρια. Πιο εύκολα έπιανες ψάρια από το να σφάξεις και να καθαρίσεις αρνί, μοσχάρι, χοίρο. Καταναλώναμε λοιπόν παλαιότερα (και τώρα) πολλά θαλασσινά. Και στα ορεινά, που δεν ήταν κοντά η θάλασσα έπαιρναν παστούς μπακαλιάρους και ξερά ηλιόκοφτα χταπόδια. Μετέπειτα, πέρναγε με τ’ αυτοκίνητό του και ο πλανόδιος ψαράς με όλα τα θαλασσινά. Από γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια μέχρι και γλώσσες.
Τα ψάρια τα ψήνομε: βραστά, ψητά, στον φούρνο, στο τηγάνι, πλακί. Το κάθε είδος ψησίματος θέλει τα δικά του ψάρια. Θα σας γράψομε συνταγές στο αυριανό φύλλο.
Δεν μπορούν όλοι να πληρώσουν. Και το σεβόμαστε.
Αν βρίσκεσαι σε δύσκολη οικονομική κατάσταση, συνέχισε να μας διαβάζεις δωρεάν. Η ενημέρωση πρέπει να παραμένει προσβάσιμη για όλους.
Αν όμως μπορείς, στήριξέ μας σήμερα. Ορίστε δύο καλοί λόγοι για να το κάνεις:
- Η στήριξή σου ενισχύει άμεσα την ποιότητα και την ανεξαρτησία της δημοσιογραφίας μας.
- Κοστίζει λιγότερο από έναν καφέ και η διαδικασία διαρκεί λιγότερο από 1 λεπτό.
Επίλεξε σήμερα να γίνεις συνδρομητής ή δωρητής.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
