Σαγανάκι
Τρεις πιπεριές Φλωρίνης, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο τριμμένο, δύο κουταλιές λάδι, μία φλυτζάνα φέτα τριμμένη, μία φλυτζάνα τριμμένη γραβιέρα, ένα τέταρτο φλυτζάνας γάλα, μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, ένα κουταλάκι μπούκοβο, αλάτι.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και όταν μαραθούν ρίχνουμε το αλεύρι το γάλα το μπούκοβο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα τυριά και τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια. Κόβουμε κάθε πιπεριά σε λωρίδες και τις ρίχνουμε στο μείγμα των τυριών. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και λίγο αλάτι αφήνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά και σερβίρουμε.

Τάρτα με χοιρινό
Ένα φύλλο για τάρτα, 250gr. χοιρινό καπνιστό κομμένο κύβους 400gr, κρεμμύδια κομμένα, ένα πράσο σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος), 80 gr. Βούτυρο, 4 αυγά, 250 gr. κρέμα γάλακτος, 200 gr. φρέσκο γάλα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο, μία κουταλιά ελαιόλαδο.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια φόρμα για τάρτα. Απλώνετε το φύλλο φροντίζοντας ν’ ανεβαίνει και στα πλαϊνά τοιχώματα της φόρμας. Με ένα πιρούνι κάνετε τρύπες σε όλη την επιφάνεια για να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο και χάσει τη φόρμα του. Σωτάρετε ελαφρά το χοιρινό. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ρίχνετε το ελαιόλαδο μαζί με 50 gr. από το βούτυρο σε άλλο τηγάνι και σωτάρετε τα κρεμμύδια και το πράσο, ώσπου να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Χτυπάτε τα αυγά και τα αναμειγνύετε με την κρέμα γάλακτος το γάλα το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο Ρίχνετε το μείγμα στα σωταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο και ανακατεύετε. Τοποθετείτε το χοιρινό στο ταψί και από πάνω ρίχνετε το μείγμα των αυγών με τα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.

Γκιουρμπαστή
(πολύ παλιά συνταγή και νόστιμη)
Κρέας ζυγούρι ή μοσχάρι, τυρί (γραβιέρα και κεφαλοτύρι), σκόρδο, μπαχάρι, αλάτι.
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το τυρί σε κομματάκια. Αλατοπιπερώνομε το κρέας και προσθέτομε το μπαχάρι. Ανακατεύουμε το κρέας με τα τυριά και προσθέτομε λίγο λάδι. Τα τυλίγομε όλα μαζί σφιχτά σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο. Σε ρολό. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 ώρες.

Ρολό με κιμά
Κιμά μοσχάρι και χοιρινό. Ένα κιλό σύνολο. Τέσσερα αυγά βρασμένα σφιχτά, μπέικον, τυρί και μπαχαρικά.
Βάζω στο μπλέντερ ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο, δύο αυγά αλάτι, πιπέρι ρίγανη μπαχάρι βασιλικό μαϊντανό και κρεμμύδι. Μετά βάζω κιμά σε λεκάνη και ανακατεύω όλα τα υλικά με κομματάκια μπέικον, κριμένο κασέρι, και γάλα. Το πλάθω, βάζω τα βρασμένα αυγά στη μέση κατά μήκος και το τυλίγω. Στις πατάτες λιώνω σε ζεστό νερό ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο μουστάρδα και τις περιχύνω, αλάτι, πιπέρι. Τρίβω στο μπλέντερ κρεμμύδι, μαϊντανό ρίγανη το ρίχνω στις πατάτες και μπόλικο λεμόνι. Φουρνίζουμε σε μέτριο φούρνο έως να ψηθούν οι πατάτες είναι και το ρολό έτοιμο.