Σαλάτες με αγριόχορτα
Άγριο σταμναγκάθι σαλάτα
Το καθαρίζομε, το πλένομε, βάζομε αλάτι, ελάχιστο λάδι και λεμόνι. Άψητο.
Σαλάτα με γαλατσίδες
Οι γαλατσίδες βγαίνουν και στην θάλασσα στην άμμο όπου είναι παρθένες ακόμα οι παραλίες. Είναι πιο νόστιμες απ’ τις γαλατσίδες που βγαίνουν σε άλλες μη παραθαλάσσιες περιοχές. Τις χοντροκόβομε, αλάτι, λάδι λίγο, ξύδι
Σαλάτα με καυκαλήθρες (μυρώνια) και τσόχους
Χοντροκόβομε τις καυκαλήθρες και τους τσόχους. Αλάτι, λάδι, ξύδι ή λεμόνι. Μπορούμε να βάλομε και γαλατσίδες και φύλλα από κουκιά και ψαρρές και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Θαλασσινά
Τα θαλασσινά είναι απαραίτητα στην Κρητική Διατροφή. Μας αρέσουν πολύ. Πιο πολύ και απ’ το κρέας. Ήταν πιο εύκολη η πρόσβαση στα ψάρια. Πιο εύκολα έπιανες ψάρια από το να σφάξεις και να καθαρίσεις αρνί, μοσχάρι, χοίρο. Καταναλώναμε λοιπόν παλαιότερα (και τώρα) πολλά θαλασσινά. Και στα ορεινά, που δεν ήταν κοντά η θάλασσα έπαιρναν παστούς μπακαλιάρους και ξερά ηλιόκοφτα χταπόδια. Μετέπειτα, πέρναγε με τ’ αυτοκίνητό του και ο πλανόδιος ψαράς με όλα τα θαλασσινά. Από γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια μέχρι και γλώσσες.
Τα ψάρια τα ψήνομε: βραστά, ψητά, στον φούρνο, στο τηγάνι, πλακί. Το κάθε είδος ψησίματος θέλει τα δικά του ψάρια. Θα σας γράψομε συνταγές στο αυριανό φύλλο.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
