Αβοκαντοσαλάτα
2 μεγάλα αβοκάντο μαλακά, ίση ποσότητα μυζήθρα, σκόρδο κατά βούληση, λίγο ξύδι.
Αλέθομε τα αβοκάντο να γίνουν αλοιφή προσθέτουμε και την μυζήθρα, το σκόρδο κοπανισμένο, το ξύδι και ανακατεύομε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Σαρδελοσαλάτα
Ξεψαχνίζομε 8-10 σαρδέλες και τις κοπανίζομε με δύο κρόκους σφιχτούς. Προσθέτομε λίγο ψωμί βρεγμένο και στραγγισμένο. Προσθέτομε ένα κρόκο άψητο και τα χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας λάδι λεμόνι και λίγη μουστάρδα. Αν θέλομε στο τέλος προσθέτομε λίγα κουκουνάρια.
Σαλάτα με ρόδι
1 λόλα κόκκινη , μισή λόλα πράσινη (σγουρά μαρούλια) 2 πορτοκάλια, 1 ρόδι, κουκουνάρια.
Για τη σάλτσα: Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2-3 κουταλάκια μέλι, μισό φλιτζάνι ξύδι από κρασί, 1 κουταλάκι μουστάρδα σε κόκκους.
Πλένετε στραγγίζετε και κόβετε τις σαλάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε φέτες ή κύβους βγάζοντας τις μεμβράνες τους. Καθαρίζετε το ρόδι. Καβουρδίζετε τα κουκουνάρια. Ετοιμάζετε τη σαλάτα χτυπώντας όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ ώσπου να ομογενοποιηθούν. Τοποθετείτε σ’ ένα μεγάλο πιάτο τις σαλάτες και από πάνω τα πορτοκάλια το κουκουνάρι και το ρόδι.
Λίγο προτού την σερβίρετε την περιχύνετε με σάλτσα και ανακατεύετε.
Ρύζι με γαρίδες σαλάτα
Δύο νεροπότηρα βρασμένο ρύζι μπασμάτι ή μακρύκοκκο, ένα κιλό βρασμένες γαρίδες , δύο ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένο , 3-4 κουταλιές μαγιονέζα μέσα στο ρύζι, 4 κουταλιές λεμόνι, 3 κουταλιές ξύδι, δύο πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες.
Στρώνουμε πάνω απ’ το ρύζι αρκετή μαγιονέζα, γαρνίρουμε με γαρίδες και πιπεριές χρωματιστές.
Πατατοσαλάτα
Ένα κιλό βρασμένες πατάτες, τέσσερα αυγά βραστά, τέσσερις πιπεριές μεγάλες, τέσσερα καρότα τριμμένα, τρία κρεμμυδάκια φρέσκα, τρεις κουταλιές ουίσκι, 2-3 καρδούλες σέλινο, μαγιονέζα.
Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα τις ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ραντίζουμε με λεμόνι, λάδι, αλάτι. Στη μαγιονέζα προσθέτουμε το ουίσκι και την μισή την ανακατεύουμε με τα υλικά και με την υπόλοιπη σκεπάζουμε από πάνω.
Πολύχρωμη Κινέζικη σαλάτα
Πεντακόσια γραμμ. βρασμένο καλαμπόκι, μια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, μια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, τριακόσια γραμμ. βρασμένες γαρίδες, μια κουταλιά λάδι , μια κουταλιά ξύδι, μια κουταλιά γούστερ σως , αλάτι, πιπέρι ένα κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο, ένα δύο μήλα κομμένα σε κύβους με την φλούδα, σέλινο καρδιά, ψιλοκομμένα καρύδια κρεμμύδι. Όλα τα παραπάνω υλικά τα σκεπάζομε με μαγιονέζα.
