Βακαλόπιτα
Για το φύλλο: ½ κιλό αλεύρι, ½ κούπα ελαιόλαδο, νερό χλιαρό, αλάτι, ½ ποτηράκι τσικουδιά
Για τη γέμιση: 1 φιλέτο ξαρμυρισμένο παστό βακαλάο χωρίς κόκκαλα, 4-5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ποτηράκι ρύζι, 1 ματσάκι δυόσμο, 1 ματσάκι μαϊντανό, λίγη ρίγανη, 1 φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα, ελαιόλαδο. Το ζουμί όπου βράσαμε τον μπακαλιάρο.
Βράζουμε σε λίγο νερό το βακαλάο με ένα φύλλο δάφνη. Ανοίγουμε πρώτα το φύλλο για να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Κάνουμε μια ελαστική μπάλα με όλα τα υλικά, προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται. Ανοίγουμε δύο λεπτά φύλλα με λεπτό πλάστη και στρώνουμε το πρώτο σε λαδωμένο ταψί. Διαλύουμε το βακαλάο με το χέρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά με ελαιόλαδο το ρύζι το βακαλάο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνουμε με το ζουμί που βράσαμε το ψάρι. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Τη στρώνουμε στο ταψί, και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για τρία τέταρτα ή μια ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
