Γλυκό πορτοκάλι ολόκληρο
Τρίβομε στον ψιλό τρίφτη τα πορτοκάλια. Τα κόβομε φέτες. Όχι μόνο τη φλούδα. Μαζί με το πορτοκάλι. Ή το κόβομε σε τέταρτα και κάθε τέταρτο στη μέση. Τα βράζομε ένα τέταρτο απ’ τη στιγμή που θ’ αρχίσει να βράζει το νερό. Το στραγγίζομε και το σκεπάζομε με κρύο νερό. Αλλάζομε το νερό κάθε δύο ώρες. Όταν γλυκάνει το σουρώνομε και το τοποθετούμε σε χονδΡή πετσέτα. Μετά μία ώρα το ζυγίζομε. Όσο πορτοκάλι τόση ζάχαρη και κάτι παραπάνω. Και σε κάθε κιλό ζάχαρη δυόμιση φλυτζάνια νερό. Βράζομε επί 10 λεπτά το σιρόπι και ρίχνομε το γλυκό να πάρει μια με δύο βράσεις. Σβήνομε από τη φωτιά. Τ’ αφήνομε μια νύχτα στο σιρόπι. Την άλλη μέρα βράζομε ώσπου να δέσει το σιρόπι να βγάλει σαν φούσκες πάνω. Προς το τέλος ρίχνομε μισό βαζάκι γλυκόζη.

Χουρμάδες γλυκό
100 χουρμάδες, 1280 γρ ζάχαρη.
Τους καθαρίζομε όπως τα μήλα και τους βάζομε να βράσουν. Αν βγαίνει εύκολα το κουκούτσι μ’ ένα καρφί είναι καλές στο βράσιμο. Τους βγάζομε τα κουκούτσια, τους αφήνομε να στεγνώσουν καλά και τους γεμίζομε με αμύγδαλα καθαρισμένα και ένα ή δύο γαρύφαλλα. Δένομε τη ζάχαρη με το νερό των χουρμάδων που βράσαμε, ελαφρά, ρίχνομε τους χουρμάδες μέσα και τους βάζομε στη φωτιά έως να δέσει το γλυκό.

Άνθος λεμονιάς γλυκό
Ένα βαθύ πιάτο καλά γεμάτο άνθος λεμονιάς, ένα κιλό ζάχαρη, τρία ποτήρια νερό, χυμός λεμονιού.
Βράζομε τα άνθη με μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν. (Πιέστε με τα δυο σας δάκτυλα ένα πέταλο, αν λιώσει είναι έτοιμο). Το στραγγίζετε καλά. Μέσα σε μπωλ ανακατεύετε νερό περίπου 4-5 ποτήρια και χυμό από 5-6 λεμόνια. Ρίξτε μέσα το άνθος και αφήστε το να σταθεί για μία ώρα να ασπρίσει. Ξεπλένετε το άνθος αρκετές φορές να φύγει το λεμόνι. Το ξαναστραγγίζετε. Βράστε τη ζάχαρη με το νερό. Μετά από πέντε λεπτά προσθέστε τα πέταλα, με μιάμιση κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και βράστε μέχρι να δέσει το σιρόπι (ρίξτε μια σταγόνα σ’ ένα πιατάκι, αν παραμείνει κόμπος είναι έτοιμο). Προσθέστε ακόμα μιάμιση κουταλιά λεμόνι πριν κατεβάσετε το γλυκό.