Το πολύ γνωστό περιοδικό γαστρονομίας saveur προχώρησε στη δημοσίευση ενός αφιερώματος στους μικρούς παραγωγούς τυριού. Όμως, μέσα στο κείμενο, σύμφωνα με τη δημοσιογράφο Katherine Whittakes που υπογράφει το ρεπορτάζ, εκφράστηκε μία θέση η οποία σίγουρα προκαλεί εντύπωση.
Σύμφωνα με τον Σπύρο Μπαλαντίνο, “δεν υπάρχει φέτα στην Κρήτη επειδή δεν επιτρέπεται να την αποκαλούν έτσι. Η φέτα είναι προστατευόμενο προϊόν, που σημαίνει ότι η παραγωγή της περιορίζεται σε συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας. Αντ’ αυτού, οι Κρητικοί φτιάχνουν “λευκό τυρί”, που φτιάχνεται κατά ακριβώς τον ίδιο τρόπο και μοιάζει και έχει την ίδια γεύση με τη φέτα. Όταν ρωτήθηκε γιατί, ο Σπύρος Μπαλαντίνος – πάντα σύμφωνα με το ρεπορτάζ – είπε ότι αυτό συμβαίνει επειδή “η Κρήτη δεν είναι πραγματικά Ελλάδα”.
Στη συνέχεια στο κείμενο αναφέρεται ότι “πολλοί βλέπουν τους εαυτούς τους ως Κρητικούς, όχι ως Έλληνες. Έχουν μουστάκια, πίνουν πολύ και κουβαλούν μαζί τους τα όπλα στις γιορτές”.
Πέραν πάντως της αμφιλεγόμενης αναφοράς περί Κρήτης, το ρεπορτάζ αναφέρεται με κολακευτικά λόγια τόσο στην επιχείρηση Μπαλαντίνου και στην παραγωγή τυριού όσο και στην ταβέρνα ο “Ντουνιάς” του Στέλιου Τρυλιράκη στη Δρακώνα, στα μινωικά βόδια και τις τοπικές γεύσεις.
To κείμενο συνοδεύεται με μια σειρά από παραδοσιακές συνταγές.
Δείτε φωτογραφίες και σχετικό βίντεο πατώντας εδώ.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
