Του Γιάννη Μπιγλάκη

Ένας χρόνος συμπληρώνεται από τον απροσδόκητο θάνατο του Γεωργίου Σαρτζετάκη.

Ο Γιώργος Σαρτζετάκης ήταν ένας νέος που τον χαρακτήριζαν η εντιμότητα, η καλοσύνη και η φιλοξενία. Ένας ατόφιος, αγνός Κρητικός, που υπερασπιζόταν με σθένος την κρητική παράδοση.

Για χρόνια διατηρούσε ταβέρνα στο φαράγγι της Αγίας Ειρήνης, στο Ανατολικό Σέλινο. Υποδεχόταν ντόπιους και ξένους με χαμόγελο και υπέροχες κρητικές λιχουδιές. Γνώμονάς του ήταν η χρήση αγνών κρητικών προϊόντων και κρητικού ελαιολάδου. Τα πιάτα του ήταν παρασκευασμένα με μεράκι και νοστιμιά.

Ξακουστά ήταν τα καλιτσούνια, δικής του παρασκευής, όπως και το σταμναγκάθι με αρνάκι του βουνού. Οι σαλάτες του, πλούσιες, συνοδεύονταν από γευστική μυζήθρα.

Πλούσιες ντόπιες σαλάτες με γευστική μυζήθρα

Δεν ήταν λίγες οι φορές που, αθόρυβα, πρόσφερε δωρεάν φαγητό σε όσους το είχαν ανάγκη.

Το φαράγγι της Αγίας Ειρήνης ερήμωσε όταν, πριν έναν χρόνο, ξαφνικά, έφυγε «ανάμεσα σε δυο ανάσες». Πέταξε σαν λευκό πουλί εκεί ψηλά και βύθισε στη θλίψη όσους τον γνώριζαν και τον αγαπούσαν.

Ιδιαίτερα την οικογένειά του, που ακόμη και μέσα στην οδύνη της, θέλει να περάσει ένα μήνυμα στα νέα παιδιά: να μην αμελούν την υγεία τους, να μην νιώθουν άτρωτοι, να κάνουν ετήσιες ιατρικές εξετάσεις και να μην αγνοούν τα σημάδια που τους στέλνει το σώμα τους. Καλύτερα πρόληψη παρά θεραπεία.

Αν ο αγαπητός Γιώργος είχε επισκεφτεί τον γιατρό όταν ένιωσε αδιαθεσία, αν έκανε τακτικά εξετάσεις, ίσως να ήταν ακόμα μαζί μας και να συνέχιζε να μας ευχαριστεί με τις μαγειρικές του δημιουργίες.

Το χαμόγελο, η αγνότητα και η καλοσύνη του ήταν πολύτιμα — και ο κόσμος μας τα έχει ανάγκη, ιδιαίτερα στις στείρες εποχές που ζούμε.

Από τη μεριά μας, στέλνουμε τα θερμά μας συλλυπητήρια στην οικογένειά του.

Καλό ταξίδι στο φως, αγαπητέ Γιώργο.