Αμυγδαλωτά
Τρία τέταρτα κιλού αμυγδαλόψιχα, ενάμιση φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη ψιλή, τρία με τέσσερα ασπράδια αυγών, δύο ή τρεις κουταλιές κοφτό σιμιγδάλι ή φρυγανιά κοπανισμένη, δύο χαρτάκια βανίλιες, λίγο ανθόνερο, ενάμιση φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη για το τύλ8ιγμα.
Ασπρίζετε τα αμύγδαλα. Τα βάζετε στον φούρνο να ξεραθούν και κατόπιν τα κοπανίζετε λίγο – λίγο σε γουδί προσθέτοντας και την ζάχαρη. Τα βάζετε σε λεκανίτσα και προσθέτετε τα ασπράδια πολύ ελαφρά χτυπημένα. Ρίχνετε και το σιμιγδάλι με την βανίλια και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά. Τα πλάθετε σε αμυγδαλωτά στρογγυλά. Τοποθετείτε σε πολύ καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί είκοσι λεπτά. Όταν βγουν από τον φούρνο τα ραντίζετε με λίγο ανθόνερο. Τοποθετείτε λίγα – λίγα στην πιατέλα και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη την οποία ρίχνετε από τρυπητό.
Αμυγδαλωτά νηστίσιμα
Μισό κιλό αμυγδαλόψιχα, ένα φλυτζάνι ζάχαρη κοινή, ένα φλυτζάνι νερό, ένα φλυτζάνι ζάχαρη άχνη, δύο κουταλιές σούπας ανθόνερο.
Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό επί 8-9 λεπτά να δέσει σε κανονικό σιρόπι πιάτου. Ασπρίζετε τα αμύγδαλα, τα σκουπίζετε καλά και τα κοπανίζετε. Ανακατεύετε το σιρόπι (κρύο) με τ’ αμύγδαλα και τα ζυμώνετε επί αρκετή ώρα. Ρίχνετε και το ανθόνερο εξακολουθείτε το ζύμωμα και πέρνοντας λίγη – λίγη αμυγδαλόψιχα πλάθετε ό,τι σχήμα θέλετε. Τα τυλίγετε σε μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Ταλιατέλες πράσινες
Βράζομε μισό κιλό ταλιατέλες πράσινες σε αλατισμένο νερό. Λιώνομε τρία τέταρτα του φλυτζανιού φρέσκο βούτυρο. Προσθέτομε σε κύβους εκατό gr φυτίνη και μισή φλυτζάνα ξυσμένη γραβιέρα και μια φλυτζάνα κρέμα γάλακτος. Δένομε τη σάλτσα και περιχύνομε.
Ταλιατέλες πικάντικες
Υλικά: Ταλιατέλες, κρεμμύδι, μανιτάρια, σκόρδο, λάδι, σπανάκι ψιλοκομμένο, σαλάμι αέρος ή λουκάνικο ψιλοκομμένο, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος, πελτές.
Εκτέλεση: Βράζομε ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό και λίγο λάδι. Σωτάρομε με κρεμμύδι, μανιτάρια, σκόρδο, σπανάκι και τα λουκάνικα ή το σαλάμι. Ρίχνομε κρέμα γάλακτος και μία κουταλιά πελτέ ή κέτσαπ. Ρίχνομε πάνω στις ταλιατέλες την σάλτσα και από πάνω τυρί
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
