Πασχαλινά κουλουράκια (1)
Έξι αυγά, διακόσια είκοσι πέντε γραμμ. βούτυρο, τετρακόσια πενήντα γραμμ. ζάχαρη, μισό φλιτζανάκι χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι γλυκού σόδα, τριάντα γραμμ. αμμωνία, βανίλια, μια φλιτζάνα γάλα.
Βάζω λαδόκολλα, ψήνω στους διακόσιους βαθμούς και αλεύρι μαλακό Αλλατίνη.
Κουλουράκια (2)
Τριακόσια είκοσι γραμμ. ζάχαρη, διακόσια γραμμ. βούτυρο, τριάντα γραμμ. αμμωνία, πέντε αυγά, μισή φλιτζάνα γάλα, βανίλιες, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι.
Χτυπάμε ασπράδια μαρέγκα, τη μισή ζάχαρη με το βούτυρο και μισή με κροκάδια, την αμμωνία στο γάλα και ως συνήθως όσο αλεύρι σηκώσουν.
Κουλουράκια Σμυρναίικα (3)
1 κιλό αλεύρι μαλακό, ενάμιση φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη, ενάμιση φλιτζάνι βούτυρο, μια φλιτζάνα γάλα, 1 κουταλάκι ανθρακική αμμωνία, 4 αυγά και 1 ασπράδι αυγού, δύο χαρτάκια βανίλιας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι το βάζουμε σε λεκάνη, ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα, ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα χλιαρό στο οποίο έχουμε διαλύσει την ανθρακική αμμωνία. Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα υλικά μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη . Πλάθουμε τα κουλουράκια σε κορδόνι που διπλώνουμε στ α3 ή όποιο σχήμα θέλουμε. Βουτυρωμένο ταψί, τ’ αλείφουμε με ασπράδι, μέτριος φούρνος, μισή ώρα περίπου ψήσιμο.
Το ξέρουμε…
Το να βλέπετε αυτά τα μηνύματα μπορεί να είναι κουραστικό. Και να είστε σίγουροί ότι ούτε κι εμείς βρίσκουμε κάποια ευχαρίστηση από το να τα γράφουμε... Όμως αυτό το μήνυμα δεν αφορά εμάς. Αφορά κάτι πολύ πιο σημαντικό: την επιβίωση της ανεξάρτητης, μαχητικής δημοσιογραφίας στην Kρήτη.
Η στήριξη σας είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να:
- - Κάνουμε ρεπορτάζ χωρίς φόβο και εξαρτήσεις. Κανείς δεν μας υπαγορεύει τι να πούμε ή τι να αποσιωπήσουμε.
- - Κρατάμε τη δημοσιογραφία μας προσβάσιμη σε όλους, ακόμη και σε αυτούς που δεν έχουν την ικανότητα να πληρώσουν. Χωρίς paywall, χωρίς προνόμια μόνο για όσους έχουν την οικονομική δυνατότητα.
Η απλή αλήθεια είναι ότι τα έσοδα διαρκώς συρρικνώνονται. Αν πιστεύετε ότι μια πραγματικά ελεύθερη ενημέρωση είναι ζωτικής σημασίας για τη δημοκρατία και τον έλεγχο της εξουσίας, τότε δώστε μας τη δύναμη να συνεχίσουμε.
Σας ευχαριστούμε θερμά.
