Σαγανάκι με λουκάνικο
Τσιγαρίζομε σε βούτυρο λουκάνικο κομμένο σε στρογγυλές φέτες. Τις βάζομε στο πυρέξ από πάνω ψημένη σάλτσα ντομάτας και κομματάκια τυρί φέτα, ρίγανη και στο φούρνο.

Παστίτσιο με μελιτζάνες
Ένα κιλό μελιτζάνες, αλάτι, λάδι, μακαρόνια, ένα φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο, ένα φλυτζάνι γραβιέρα και παρμεζάνα τριμμένη, μαϊντανό ψιλοκομμένο, δύο φλυτζάνια τσαγιού σάλτσα ντομάτας, τέσσερα αυγά χτυπημένα, τέσσερα φλυτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα, τέσσερεις κουταλιές κοφτές κορνφλάουρ.
Κόβετε τις μελιτζάνες τις πασπαλίζετε με αλάτι, και αφήνετε να μείνουν μια ώρα. Τις ξεπλένετε τις στραγγίζετε καλά, τις αλείφετε με λάδι και τις βάζετε σε ταψί σε μια σειρά. Ψήνετε τις μελιτζάνες σε δυνατό φούρνο επί 25 λεπτά.
Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια. Τα στραγγίζετε. Προσθέτετε δύο κουταλιές βούτυρο και βάζετε τα μισά σε ταψί. Τα πασπαλίζετε με γραβιέρα και παρμεζάνα και τα σκεπάζετε με τις μελιτζάνες. Ρίχνετε στις μελιτζάνες τριμμένο τυρί, αρκετό μαϊντανό, και τη σάλτσα ντομάτας. Τις σκεπάζετε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τα πασπαλίζετε με τυρί.
Βράζετε επί πέντε λεπτά το φρέσκο γάλα με δύο κουταλιές βούτυρο και με το κορνφλάουρ. Ρίχνετε μερικές κουταλιές από την κρέμα στ’ αυγά. Τα προσθέτετε στην υπόλοιπη κρέμα ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Την ρίχνετε στα μακαρόνια πάνω να περάσει και ανάμεσα. Πασπαλίζετε με τυρί και σκορπάτε κομματάκια βούτυρο. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 45 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε μακαρόνια Νο 3 ή κοφτό.
Για την σάλτσα ντομάτας βράζομε επί είκοσι λεπτά δύο φλυτζάνια τσαγιού ξυσμένες ντομάτες, τέσσερεις κουταλιές σούπας λάδι, δύο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξερό βασιλικό και 1 κουταλάκι ζάχαρη.

Μακαρόνια ωγκραντέν
Μισό φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο, 4 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι, τρία φλυτζάνια ζεστό γάλα, δύο φλυτζάνια τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα, αλάτι, πιπέρι, 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 200 γρ. μανιτάρια σε φετάκια, 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή αχιβαδάκι, 4 φέτες λεπτοκομμένο ζαμπόν, λίγη πάπρικα.
Ζεσταίνετε το μισό από το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε και ρίχνετε από λίγο το γάλα. Βράζετε έως να πήξει. Προσθέτετε ενάμιση φλυτζάνι τσαγιού τυρί λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σωτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με το βούτυρο. Βράζετε και στραγγίζετε το μακαρονάκι και βάζετε το μισό σε βουτυρωμένο ταψί. Το σκεπάζετε με το μισό μείγμα μανιταριών, το μισό ζαμπόν και την μισή σάλτσα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και λίγη πάπρικα.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μισή ώρα περίπου.

Πενάκι
Ένα πακέτο πενάκι (Barilla), ένα μικρό κουτί ντοματάκια, ένα τέταρτο μπέικον, μισό κιλό τυρί ένταμ, ένα κουτάκι μανιτάρια, μια κρέμα γάλακτος.
Μακαρόνι βρασμένο, τυρί, μπέικον, μανιτάρια, σάλτσα στο ένα στρώμα. Επαναλαμβάνομε και πριν βάζομε το πυρέξ στο φούρνο περιχύνομε με την κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη.
Ψήσιμο 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.