Τούρτα με ζελέ
Ένα ζελέ ανανά, φρέσκια κρέμα γάλακτος, τρεις κουταλιές σούπας άχνη, ένα κουτί ανανά, κερασάκια, σαβαγιάρ.
Χτυπάμε πολύ καλά την σαντιγί (κρέμα γάλακτος) με την άχνη και το αφήνομε να περιμένει. Διαλύομε το ζελέ όπως γράφει το κουτί και το ρίχνομε σε στρογγυλό ταψί Νο 32. Όταν παγώσει τοποθετούμε πάνω από το ζελέ, τις ροδέλες ανανά και μέσα στην κάθε ροδέλα ένα κερασάκι. Πάνω από τον ανανά την φρέσκια κρέμα χτυπημένη σε σαντιγύ και πάνω απ’ την σαντιγύ τα σαβαγιάρ βρεγμένα στο σιρόπι ανανά. Βάζομε στο ψυγείο να παγώσει. Ξεφορμάρομε βουτώντας για ελάχιστα δευτερόλεπτα μέσα σε καυτό νερό και γυρνάμε ανάποδα το ταψί σε μεγάλη ανάβαθη πιατέλα.

Τούρτα καραμελέ
Μπισκότα σαβαγιάρ, τα βρέχομε ελαφρά στο γάλα με δύο κουταλιές κονιάκ. Βάζομε μια στρώση.
Φτιάχνομε κρέμα με τρία ποτήρια γάλα ένα ποτήρι ζάχαρη δύο κουβερτούρες και τέσσερεις κουταλιές κορνφλάουρ. Τη ρίχνομε αμέσως στα μπισκότα. Όταν κρυώσει η κρέμα βάζομε τη σαντιγύ.
Η σαντιγύ γίνεται: Μία Μόρφατ που την χτυπάμε καλά με μία φλυτζάνα ζάχαρη άχνη.
Την βάζομε στο ψυγείο και όταν την σερβίρομε πασπαλίζομε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
Αμύγδαλα καραμελωμένα τα φτιάχνομε ως εξής: Ζάχαρη σε τεφάλ και λίγες σταγόνες νερό και τα αμύγδαλα ασπρισμένα αμέσως. Μόλις καραμελώσουν τα αποσύρομε από τη φωτιά.

Μπαβαρουάζ ανανάς
Ένα πακέτο πτι-μπερ ένα κουτί κομπόστα ανανά, 800 γρ. (δύο πακέτα) ζελέ ανανά, διακόσια πενήντα γρ. γιαούρτι, σαντιγύ.
Σπάστε τα πτι-μπερ σε κομμάτια και στρώστε τα σε μια κουμπωτή φόρμα. Στραγγίστε την κομπόστα κρατήστε μερικές ροδέλες για γαρνίρισμα και κόψτε τις υπόλοιπες σε κομμάτια. Μετρήστε το σιρόπι, συμπληρώστε με νερό μέχρι να γίνουν τέσσερεις κούπες. Βράστε το μισό, διαλύστε το ζελέ προσθέστε το υπόλοιπο μισό και βάλτε στο ψυγείο. Όταν γίνει πυκνό σαν μέλι, χτυπήστε για ένα λεπτό στο μίξερ μεσαία ταχύτητα. Ρίξετε μέσα το γιαούρτι και συνεχίστε το χτύπημα για ένα λεπτό. Αδειάστε στα στρωμένα μπισκότα το μισό μείγμα. Αφήνετε να σταθεροποιηθεί. Βάζετε από πάνω κομμάτια του ανανά και κουταλιά – κουταλιά το υπόλοιπο ζελέ. Ψυγείο να πήξει και στόλισμα με σαντιγύ και ανανά.

Γλυκό ψυγείου πορτοκάλι
Διακόσια γρ. μπισκότα σαβαγιάρ.
Τα βρέχομε με κονιάκ και γάλα χλιαρό.
Για την κρέμα: τριάμισι ποτήρια γάλα, τέσσερεις κουταλιές σούπας κορνφλάουρ, πέντε κουταλιές ζάχαρη.
Κρέμα πορτοκάλι από πάνω: τρία νεροπότηρα πορτοκαλάδα ΒΙΟΧΥΜ μισό πορτοκαλάδα μισό νερό (ο χυμός είναι συμπυκνωμένος), τέσσερεις κουταλιές άνθος αραβοσίτου βανίλια, δύο κουταλιές ζάχαρη.

Μπαβαρουάζ (2)
Έξι αυγά, ένα φλυτζάνι ρυζάλευρο, ένα νεροπότηρο ζάχαρη, ένα κουταλάκι μπέικιν, λεμόνι, βανίλια.
Χτυπάμε χωριστά κρόκους ασπράδια με την ζάχαρη μετά προσθέτομε το μπέικιν, το λεμόνι, την βανίλια και το ρυζάλευρο. Το ψήνομε περίπου δεκαπέντε λεπτά. Όταν κρυώσει το κόβομε οριζόντια, το περιχύνομε με το σιρόπι που το ετοιμάζομε με τέσσερα ποτήρια νερό και δυο ποτήρια ζάχαρη. Μετά βάζομε στο ένα κομμάτι σιρόπι και μετά κρέμα και σκεπάζομε με το άλλο κομμάτι και πάλι σιρόπι με κρέμα.
Η κρέμα γίνεται: Τέσσερα ποτήρια γάλα, πέντε κουταλιές κορνφλάουρ.
Αν θέλομε πάνω από τη πρώτη στρώση προσθέτομε διάφορα ψιλοκομμένα φρούτα. Γαρνίρομε με φρούτα, (ακτινίδια, φράουλες ή γλυκά κουταλιού).

Μπαβαρουάζ (3)
Πέντε κρόκοι, ογδόντα γρ. ζάχαρη. Τα χτυπάμε στο μίξερ καλά. Διαλύομε διακόσια γρ ζαχαρούχο γάλα με τριακόσια πενήντα γρ. νερό ζεστό και το ρίχνομε σιγά-σιγά στα αυγά, χτυπώντας συνέχεια. Μετά δένομε όλο το μείγμα σε μπεν – μαρί. Η κρέμα δένει ελαφρά.
Ρίχνομε έξι φύλλα ζελατίνης διαλυμένη σε λίγο νερό και ανακατεύομε καλά. Ρίχνομε μετά εκατό πενήντα γρ. κουβερτούρα με τρεις κουταλιές κρέμα γάλακτος διαλυμένη σε μπεν – μαρί, ρίχνομε μέσα στο μείγμα, αφήνομε να κρυώσει και μετά χτυπάμε την υπόλοιπη σαντιγύ με σαράντα γρ. άχνη και την ρίχνομε και αυτή στο μείγμα. Βάζομε και αρκετά αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα. Λαδώνομε την φόρμα με ραφινέ ρίχνομε το μείγμα, ψυγείο. Ξεφορμάρομε για δευτερόλεπτα σε καυτό νερό.

Παβέ ψυγείου
Τετρακόσια γρ. κουβερτούρα, 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ, (η συνταγή η αυθεντική λέει μπισκότα σαμπάνιας), πέντε αυγά, ένα κουτί σαντιγύ, μια φλυτζάνα άχνη, 200 γρ. αμύγδαλα, ένα ποτήρι γάλα, λίγο κονιάκ, ανθόνερο, βανίλια.
Στο χλιαρό γάλα με το κονιάκ βουτάμε ελαφρά τα μπισκότα τα στρώνομε στο μάρμαρο να σουρώσουν και τα τοποθετούμε στο τάπερ. Εν τω μεταξύ έχομε καβουρντίσει τα αμύγδαλα και καραμελώσει. Τα κοπανίζομε λίγο και ρίχνομε τα μισά πάνω από τα μπισκότα. Μετά στρώνομε και τη σαντιγύ χτυπημένη με τους πέντε κρόκους και την άχνη. Κρατάμε ένα ποτήρι σαντιγύ σκέτη για την κουβερτούρα και βάζομε το γλυκό στην κατάψυξη. Ξαναστρώνομε τα υπόλοιπα αμύγδαλα και από πάνω την κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν – μαρί που έχομε προσθέσει το ποτήρι τη σαντιγύ και τα πέντε ασπράδια χτυπημένα. Το σκεπάζομε και το βάζομε ξανά στην κατάψυξη. Στην κατάψυξη πρέπει να μείνει πολλές ώρες. Το βγάζομε πέντε λεπτά πριν σερβίρομε.

Γιαουρτογλυκό
(πολύ εύκολο και νόστιμο)
Ένα κιλό στραγγιστό γιαούρτι. Το χτυπάμε με το μίξερ. Ρίχνομε μέσα ένα ζαχαρούχο γάλα καραμέλα, τα χτυπάμε. Σπάμε δύο πακέτα πτι-μπερ, ένα άσπρο και ένα σοκολάτα. Τ’ αναμιγνύομε πολύ καλά. Στρώνομε από πάνω μια μαρμελάδα βύσσινο ή φράουλα ή βατόμουρο. Στο ψυγείο 5-6 ώρες (πολύ δροσερό και εύκολο).

Θα συνεχίσομε και με άλλα, πολλά γλυκά ψυγείου.
Έως να ζητήσετε συγκεκριμένες άλλες συνταγές.
Γειά σας!