Πουτίγκα
Δέκα αυγά, τριακόσια είκοσι gr αμύγδαλα, τριακόσια είκοσι gr ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας αλεύρι, λίγο κονιάκ και όψη λεμονιού.
Όταν κρυώσει δένετε σιρόπι: Ενάμιση...
Γέμιση για κρέπες με τυρί – ζαμπόν
Δέκα λεπτές φέτες ζαμπόν, τριακόσια gr παρμεζάνα τριμμένη, διακόσια gr μανιτάρια ψιλοκομμένα, πεντακόσια gr κρέμα γάλακτος, ενάμιση λίτρο...
Ρολό κιμά
Παίρνομε πέντε φύλλα του μπακλαβά τα βουτυρώνομε ψήνομε τον κιμά περίπου μισό κιλό όπως για μακαρόνια. Τον σουρώνομε να μην έχει υγρά. Βάζομε...
Μπουγάτσα χανιώτικη
Πέντε φύλλα μπακλαβά, τετρακόσια gr μυζήθρα, μια φλυτζάνα λάδι ραφινέ ΑΒΕΑ, μια φλυτζάνα γάλα, τρεις κουταλιές αλεύρι.
Για ψήσιμο λαδώνομε ταψί με μπόλικο λάδι....
Κουνέλι στον φούρνο
Τεμαχίζουμε το κουνέλι, βάζομε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το τυλίγομε στο ζαμπόν. Δηλαδή κάθε κομμάτι κουνέλι το τυλίγομε σε μία φέτα ζαμπόν....
Παστίτσιο με τυριά
Ένα πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο ή βίδες, μισό ποτήρι βούτυρο, τρία ποτήρια φέτα μαλακιά τριμμένη, δύο ποτήρια μπεσαμέλ, τρεις κουταλιές φρυγανιά,...
Χαλβάς Φαρσάλων
Ένα ποτήρι λάδι ή ραφινέ, δύο ποτήρια ζάχαρη, τέσσερα ποτήρια νερό, ένα νεσεστέ. Βάζομε το λάδι με την ζάχαρη στην κατσαρόλα να πάρει...
Αμυγδαλωτά
Τρία τέταρτα κιλού αμυγδαλόψιχα, ενάμιση φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη ψιλή, τρία με τέσσερα ασπράδια αυγών, δύο ή τρεις κουταλιές κοφτό σιμιγδάλι ή φρυγανιά κοπανισμένη, δύο...
Γλυκό μανταρινάκι
Τριάντα μανταρίνια το φύλλο (χοντρόφλουδα), μισό κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα χονδροκοπανισμένα, επτακόσια gr ζάχαρη, τέσσερεις κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη. Ξεβράζομε δύο φορές τα φύλλα του...
Κάστανα γλυκό
Ένα κιλό ζάχαρη, 2 φλυτζάνια νερό, ένα κιλό κάστανα, ένα λεμόνι, δύο ή τρεις κουταλιές γλυκόζη
Χαράζομε λίγο τα κάστανα. Τα πλένουμε και τα...
Σπανακόπιτα
Ενάμιση κιλό σπανάκι. Το πλένομε τ’ αφήνομε να στραγγίσει και το ψιλοκόβομε. Βάζομε άνιθο, κρεμμυδάκια φρέσκα, μάραθο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τυρί μυζήθρα ή φέτα...
Σουφλέ χυλοπίτες
Παίρνω χυλοπίτες Μετσόβου ή άλλες. Όταν βράσουν τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές μπεσαμέλ, 2 κουταλιές βούτυρο και τυρί τριμμένο. Στρώνω σε πυρέξ...
Κέικ καρύδας
Ενάμιση ποτήρι μεγάλο καρύδα, ενάμιση ποτήρι μεγάλο αλεύρι, ενάμιση ποτήρι μεγάλο ζάχαρη, ένα μπέικι, έξι αυγά, ένα ποτήρι βούτυρο, όψη λεμονιού, ενάμιση ποτήρι...
Κάστανα γλασέ
Διαλέγομε μεγάλα γερά κάστανα και τα καθαρίζομε από την εξωτερική τους φλούδα. Τα βάζομε να βράσουν σε μπόλικο κρύο νερό στο οποίο ρίχνομε...
Φρέσκα μανιτάρια γεμιστά
Μυζήθρα, βιτάμ, σκόρδο ψιλοκομμένο, μαϊντανό.
Τα αλατοπιπερώνομε, αφαιρούμε το πόδι το οποίο ψιλοκόβομε, το προσθέτομε στο μείγμα και γεμίζομε τα μανιτάρια και ρίχνομε...
Καλτσούνια λυχναράκια
Μισή φλυτζάνα βούτυρο, 1 αυγό και 1 κροκάδι για άλειμα, μισή φλυτζάνα ζάχαρη, μισό φακελάκι μπέικι, μία και ένα τέταρτο φλυτζάνας γάλα, αλεύρι...
Μακαρονάδα με θαλασσινά
Τσιγαρίζομε λίγο καλαμάρι ψιλοκομμένο, λίγη σουπιά, λίγο χταπόδι, μερικές γαρίδες βρασμένες και κομμένες κομματάκια, λίγο ξιφία, λίγη ντομάτα, βασιλικό, πιπέρι, κρεμμύδι. Ψήνονται...
Ελιόψωμο με ρίγανη
Ένα κιλό ζυμάρι για ψωμί χωριάτικο (απ’ τον φούρνο θα το παραγγείλομε) δυό φλυτζάνια ελιές χοντροκομμένες (χωρίς κουκούτσι) τέσσερεις ή πέντε κουταλιές...
Μπακαλιάρος τηγανητός κροκέτες
Υλικά: 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μισό κιλό μπακαλιάρος παστός, ενάμιση ποτήρι νερό, λάδι για το τηγάνισμα.
Ξαρμυρίστε τον μπακαλιάρο αφήνοντας...
Κουνέλι κρασάτο
Αλατοπιπερώνομε το κουνέλι. Το τσιγαρίζομε με μιάμιση φλυτζάνα λάδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Το σβήνομε μ’ ένα νεροπότηρο μαύρο κρασί. Ψήνομε σε σιγανή...