Σάμαλη 2
Δύο κυπελάκια γιαούρτι , ενάμιση κυπελάκι σιμιγδάλι ψιλό, 1 κυπελάκι σιμιγδάλι χονδρό , ένα και ένα τέταρτο κυπελάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι μπέικι , 1 κουταλάκι σόδα, 1 κουταλιά μαστίχα Χίου, 1 κούπα αμύγδαλο ψιλοκομμένο.
Σιρόπι: Δυόμιση ζάχαρη, δυόμιση νερό, λίγο λεμόνι χυμό και φλούδα.
Βάζω το γιαούρτι με τη σόδα και τ’ ανακατώνω καλά μετά ρίχνω το σιμιγδάλι το μπέϊκι το αμύγδαλο την μαστίχα τ’ ανακατώνω καλά και τ’ αφήνω 3-4 ώρες να ανέβουν. Μετά τα βάζω σε χαρτάκια μεγαλούτσικα τους βάζω στη μέση ένα ολόκληρο αμύγδαλο άσπρο τα ψήνω σε μέτριο φούρνο.
Όταν ψηθούν τα σιροπιάζω και τα ξαναβάζω για λίγο στο φούρνο. (Σιρόπι κρύο γλυκό ζεστό)
Σάμαλη 3
Μιάμιση κούπα σιμιγδάλι ψιλό, μια κούπα σιμιγδάλι χονδρό, ένα και ένα πέμπτο κούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι σόδα, 1 κουταλιά σούπας μπέϊκι μιάμιση κούπα γιαούρτι στραγγιστό, 1 κουταλιά σούπας μαστίχα Χίου.
Τα ανακατεύομε και τ’ αφήνομε δυόμιση ώρες περίπου. Τα στρώνομε σε βουτυρωμένο ταψάκι το χαράσομε και τοποθετούμε τα αμύγδαλα και ψήνομε μέχρι να ροδίσει περίπου 40 λεπτά. Όταν το βγάλομε το περιχύνομε με 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και μετά σιροπιάζομε με κρύο σιρόπι (ενάμιση νερό δυόμιση ζάχαρη + λεμόνι).
Σάμαλη 4
Μισό γιαούρτι φάγε, μισό κιλό σιμιγδάλι χονδρό, ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας ούζο , ένα κουταλάκι σόδα , ένα κουταλάκι μαστίχα.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί & ψήσιμο στους 180 βαθμούς. Σιροπιάζομε όπως στις προηγούμενες συνταγές.