Μπουρέκι Χανιώτικο
Ένα ποτήρι λάδι, ένα ποτήρι λιωμένη φυτίνη συν δύο κουταλιές στακοβούτυρο, ένα ποτήρι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή γιαούρτι, λίγο αλάτι, δύο μπέικιν, 1...
Χοχλιοί μπουμπουριστοί
Τώρα οι χοχλιοί είναι στουμπωμένοι. Τους καθαρίζομε με το μαχαίρι βγάζοντας την μεμβράνη και ξύνοντας τους καλά – καλά όπου είναι λερωμένοι. Τους...
Έφτασε το καλοκαιράκι και ελαφριά φαγητά
Χόρτα και λαχανικά
Βλίτα βραστά
Καθαρίζομε και πλένομε καλά τα βλίτα. Παίρνομε μισό κιλό φασόλες πλατιές ή μαυρομάτικα ή αποστολάκια. Τα...
Παγωτό
Μια κρέμα γάλακτος φυτική. Την χτυπάμε να γίνει σαντιγί. Ρίχνομε ένα εβαπορέ γάλα χτυπώντας συνέχεια. Ρίχνομε κι ένα ζαχαρούχο γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνομε...
Δεν έχετε αμπελόφυλλα ή λάχανο, αλλά ονειρευτήκατε σήμερα νολμαδάκια?
Έχετε όμως στην αυλή σας μια καταπράσινη μουριά με εύρωστα μαλακά φύλλα!
Τα παρακάτω θα μας τα...
Αγκινάρες σαλάτα
Καθαρίζομε τις αγκινάρες, τις πλένομε, τις τρίβομε με λεμόνι και αλάτι, τις κόβομε φετούλες, ξεφλουδίζομε κουκιά φρέσκα και τα βάζομε μαζί. Ρίχνομε μερικές...
Λαγάνα
(γίνονται δύο λαγάνες)
(πολύ εύκολη, γίνεται τέλεια)
Δύο φακελάκια μαγιά, 700 γρ. νερό χλιαρό, 1-2 κουταλιές λάδι, ένα κουταλάκι μέλι, ένα κιλό αλεύρι σκληρό, μια κουταλιά...
Από την 2η Αποκριά, την Κρέτινη, άρχιζαν οι διασκεδάσεις στα σπίτια, στις πλατείες και στους δρόμους της πόλης. Τότε δεν πωλούσαν στολές. Τις έφτιαχναν...
Σας γράψαμε τα γαλακτομπούρεκα, τις μπουγάτσες... εε, τα καλτσούνια τα ανθοτυρένια, τα ξέρετε όλες, δεν τα γράψαμε. Τα κρεατικά γι’ αυτήν την Κυριακή, την...
Αρνί με γιαούρτι
Ένα κιλό αρνί, 750 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, εβδομήντα πέντε (75) γρ. βούτυρο, δύο αβγά, μοσχοκάρυδο, ένα φλυτζάνι λάδι, ένα λεμόνι, αλάτι.
Πλένομε το...
Ήταν απαραίτητο το γαλακτομπούρεκο κυρίως την τελευταία Αποκριά, την Τύρινη. Και στην Μικρά Ασία το έφτιαχναν και εδώ. Απαραιτήτως όπως είναι απαραίτητη η μαγειρίτσα...
Αγκινάρες μουσακάς
Καθαρίζομε τις αγκινάρες, τις τρίβομε με αλάτι και λεμόνι. Τις βράζομε ελαφρά. Στρώνομε σ’ ένα βουτυρωμένο ταψί αγκινάρες. Βάζομε από πάνω λίγο πιπέρι,...
Κατσίκι με μάραθα
Παίρνομε μάραθα, τα γουλάκια από τις καρδούλες, όχι τα γένια γιατί γίνονται σα στουπιά. Βάζομε μια φλυτζάνα λάδι και κρεμμύδι ψιλοκομμένο και...
Πρόβλημα αποτελεί η συντήρηση της φέτας για τις νοικοκυρές, καθώς πρόκειται για ένα πολύ ευαίσθητο τυρί, το οποίο χαλάει εύκολα στο ψυγείο όταν ανοιχτεί...
Σουμάδα
Διακόσια πενήντα γρ. άσπρη ψίχα αμύγδαλα, ενάμιση έως δύο κιλά ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ανθόνερο, εσάνς πικραμύγδαλο.
Αλέθομε τα αμύγδαλα πολύ ψιλά και τα βάζομε...
Μπεκρή μεζέ
Ένα τέταρτο κούπας λάδι, δύο σκελίδες σκόρδο, εξακόσια γρ. ψαρονέφρι, μια κουταλιά μουστάρδα, μια κούπα κόκκινο κρασί, μια κούπα χυμό ντομάτας, είκοσι σταγόνες...