Ταραμοκεφτέδες 100 γρ ταραμά, ένα κρεμμύδι τριμμένο, 200 γρ μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα βρεγμένο πολύ και στιμμένο καλά, λίγο μαϊντανό, λίγο αλεύρι. Ξεπλένομε τον...

Σαλάτα με αγριόχορτα και άλλαΠαίρνομε καυκαλήθρες, όχι πολλές γιατί μυρίζουν ωραία αλλά έντονα. Είναι όμως πολύ νόστιμες. Προσθέτομε γαλατσίδες, τσόχους, ρόκα, κρεμμυδάκια φρέσκα, μερικά...

Τσιγαριαστά χόρτα με πατάτες και σαλιγκάριαΤα σαλιγκάρια, αν τα βρείτε εσείς έχουν μεγάλη διαδικασία. Κατ’ αρχάς πρέπει να ταΐζονται σε τσουβάλι με μικρές τρύπες...

Όπως είπαμε, τώρα είναι η εποχή σχεδόν όλων των αγριόχορτων. Χωρίζονται σε τσιγαριαστά χόρτα και βραστά. Θα σας γράψομε ποια είναι τα τσιγαριαστά, ποια...

Είναι τώρα η εποχή τουςΦίλες και φίλοι, σήμερα θα σας γράψω χορταροκαλίτσουνα με άγρια χόρτα. Παρόλο που μας ταλαιπώρησε πολύ η γρίπη, εε, δεν...

Φασόλια σαλάτα Μισό κιλό φασόλια ξερά μικρά άσπρα, δύο κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες, τέσσερα φρέσκα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες, τέσσερα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,...

Πολύχρωμη κινέζικη σάλτσα Πεντακόσια γραμμάρια βρασμένο καλαμπόκι, μια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, τριακόσια γραμμάρια βρασμένες γαρίδες, μια κουταλιά λάδι, μια κουταλιά ξύδι, μια κουταλιά γούστερ –...

Πυροσκί με πατάτες στα Ρώσικα, πισσίας στα Ποντιακά Σ’ ένα σκεύος βάζομε μισό λίτρο χλιαρό νερό, μια κουταλιά ζάχαρη, μια μαγιά μπύρας ξερή, λίγο αλεύρι....

Για να μην ξεχνάμε να μαγειρεύουμε ελληνικάΑγριόχορτα με σουπιές ή μπακαλιάρο παστό Αν δεν ξέρομε να βρούμε στα χωράφια τσιγαριαστά χόρτα, στην λαϊκή ζητάμε να...

Λουκάνικα χοντρά σπετσοφάι Τα κόβομε μικρά κομμάτια και τα σωτάρομε με λίγο λάδι. Έχομε κόψει κρεμμύδια ξερά ροδέλες και ντοματούλες ξυστές και τις ρίχνομε να...

Φοινίκια γεμιστά (πολύ ωραία) Δύο φλυτζάνια τσαγιού λάδι, μια φλυτζάνα ζάχαρη, μισή φλυτζάνα χυμό πορτοκαλιού, μισή φλυτζάνα κονιάκ, κανέλα, λίγα γαρύφαλλα κοπανισμένα, δύο κουταλάκια μπέικιν,...

Οματιές χοιρινές Παλαιότερα και στην Μικρά Ασία και εδώ, τα Χριστούγεννα έσφαζαν γουρούνι που το μεγάλωναν στις αυλές τους. Έψηναν τα Χριστούγεννα γουρουνόπουλο βραστό, ή...

Μπακλαβάς Μισό κιλό φύλλο κρούστας, 250 γρ. καρύδια χοντροκομμένα, 250 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα, ένα φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο, ένα κουταλάκι γαρύφαλλο, ένα κουταλάκι κανέλλα, λίγο...

Τυροπιτάκια εύκολα Ένα φαρινάπ, ένα βιτάμ λιωμένο, ένα γιαούρτι και λίγο αλάτι. Τ’ ανακατεύω όλα μαζί και γίνεται ζύμη. Για την γέμιση: ένα τέταρτο του κιλού τυρί...

Κυδώνι γλυκό Ένα κιλό καθαρισμένο ψιλοκομμένο κυδώνι, ένα κιλό ζάχαρη, δύο φλυτζάνια τσαγιού νερό, δύο χαρτάκια βανίλιας ή αρμπαρόριζα, χυμός λεμονιού, μισή φλυτζάνα αμύγδαλα ασπρισμένα. Διαλέγομε...

Γλυκό με κίτρινο κολοκύθι 1,5 κιλό ξυσμένο κίτρινο κολοκύθι. Καλά στιμμένο, το αφήνομε 2-3 ώρες να σουρώσει και το στίβομε καλά. Μαζεύομε το υγρό. Βάζομε μια φλυτζάνα...

Πράσινες ελιές τσακιστές (τσουνάτες) Η εποχή τους είναι τώρα. Εμείς εδώ στα Χανιά τσακιστές κάνομε μόνο τις τσουνάτες, ποικιλία ελιάς. Και πριν λαδώσουν πολύ, δηλαδή...

Τούρτα με κάστανα Ένα κιλό κάστανα, μιάμιση φλυτζάνα άχνη ζάχαρη, μια φλυτζάνα φρέσκο βούτυρο, 150 γρ. κουβερτούρα, λίγο κονιάκ, τρία φύλλα παντεσπάνι. Βράζομε τα κάστανα οκτώ...

1[οΑυτές τις μέρες σας γράφομε παραδοσιακές κρητικές ίσως και νησιώτικες συνταγές. Είναι εύκολες. Είναι οικονομικές, είναι νόστιμες. Γίνονται γρήγορα. Αμέσως!Αυγά στραπατσάδα Βάζομε λάδι στο τσικάλι...

Γλυκό ταψιού με φρυγανιές Δύο διπλά πακέτα φρυγανιές, ένα λίτρο φυσικός χυμός πορτοκάλι, δύο κουταλιές ζάχαρη, τέσσερεις κουταλιές άνθος αραβοσίτου βανίλια, κρέμα σαντιγύ, ξύσμα κουβερτούρας,...

Γλυκά ψυγείου Με γιαούρτι και ζελέ φράουλα Σε πυρέξ στρώνομε δύο στρώσεις πτι-μπερ βουτηγμένα σε ζεστό γάλα. Χτυπάμε ένα κιλό γιαούρτι στραγγιστό με ένα ζελέ φράουλα διαλυμένο...

Λικέρ δυόσμος – μέντα Το λικέρ δυόσμος και το λικέρ μέντα γίνονται με τον ίδιο τρόπο. Παίρνομε ένα μάτσο δυόσμο ή ένα μάτσο μέντα. Απ’ την...

Λικέρ βύσσινο Ένα κιλό βύσσινα, ένα κιλό κονιάκ, ένα κιλό ζάχαρη. Πλένω τα βύσσινα και ολόκληρα με τα κουκούτσια με τη ζάχαρη και το κονιάκ σε...

Λικέρ από βερύκοκα(καταπληκτικό!)Εκατόν πενήντα (150) σπόροι από βερύκοκα καθαρισμένοι από τον χονδρό φλοιό. Μόνο 10-15 μαζί με τον χονδρό φλοιό. Τους βάζομε σε δύο...