Χοιρινό με δαμάσκηνα Χοιρινό λαιμό να μας το ανοίξει σε λεπτή φέτα. Την αλείφουμε με αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο και μοσχοκάρυδο. Την πασπαλίζομε με θρυμματισμένα καρύδια...

Μελιτζανόπιτα Ένα κιλό μελιτζάνες, μισό κιλό κιμά μαγειρεμένο όπως για τα μακαρόνια. Δεκαπέντε φύλλα μπακλαβά. Μπεσαμέλ: Δύο κουταλιές σούπας βούτυρο αδιάλυτο, ένα κουτί γάλα εβαπορέ αδιάλυτο,...

Κολοκυθόπιτα στριφτή με γλυκοκολοκύθα Τρίβουμε στον τρίφτη την κολοκύθα από βραδύς. Την τρίβουμε με αλάτι και την βάζουμε στο σουρωτό. Την στύβουμε καλά βάζουμε ρύζι...

Κέικ ελαφρύ 350 γραμμ. αλεύρι, 250 γραμμ. ψιλή ζάχαρη, 100 γραμμ. σταφίδες, 100 γραμμ. λάδι καλό, 50 γραμμ. κονιάκ, νερό, 1 κουταλιά της σούπας σόδα,...

Πουτίγκα Σοκολάτα με ψωμί Έξι φέτες ψωμί για τοστ χωρίς την κόρα, δύο φλιτζάνια φρέσκο γάλα, εκατό εβδομήντα πέντε γραμμάρια γάλα εβαπορέ, δύο κουταλιές της...

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα Μισό κιλό φυτίνη, τέσσερα αυγά, δύο ποτήρια ζάχαρη, ένα μπέικι , μια βανίλια και λίγο κονιάκ, ένα πακέτο αλεύρι μαλακό, μαρμελάδα...

Φασόλια σαλάτα Μισό κιλό φασόλια ξερά μικρά άσπρα δύο κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες τέσσερα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μισό φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μισό φλιτζάνι λάδι τρεις κουταλιές της σούπας χυμό...

Χοιρινές πανσέτες με αγριόπρασσα Αγριόπρασσα αρκετά, εγώ προσωπικά, γιατί βγαίνουν και αλλού, βρίσκω στις εξορμήσεις μου στα χωριά μας, στην περιοχή της Επισκοπής Κισσάμου. Γίνονται...

Ασκολύμπροι βραστοί Οι ασκολύμπροι είναι ένα χόρτο που μοιάζει με γαϊδαράγκαθο και κατά κύριο λόγο τρώγεται η ρίζα του. Αλλά και τα τρυφερά φύλλα άμα...

Κολοκυθόπιτα με γλυκοκολοκύθα Θα κόψω κολοκύθα και επειδή δεν καθαρίζεται εύκολα θα τη βράσω με τον εξωτερικό φλοιό αφού βεβαίως πλυθεί καλά. Μ’ ένα πιρούνι θα...

Μήλα ΦούρνουΠλένουμε τα μήλα και ανοίγομε μια μεγάλη τρύπα απ’ το κοτσάνι και αφαιρούμε τα σπόρια χωρίς να τρυπήσομε τα μήλα μέχρι κάτω. Γεμίζομε...

ΡυζόγαλοΕνάμιση κιλό γάλα, 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασσέ, 3 αυγά μόνο τους κρόκους, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 φλούδα λεμονιού, 1 φλούδα πορτοκαλιού.Ρίχνομε...

Σαλάτα ΜελιτζάναΥλικά: Μελιτζάνες φλάσκες, σκόρδο, μαγιονέζα γιαούρτι μαϊντανό.Εκτέλεση: Κόβουμε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις τηγανίζομε. Στρώνουμε μια στρώση και από πάνω ρίχνομε σκόρδο ξανά...

Τρουφάκια από κάστανοΈνα τέταρτο του κιλού κάστανα, τρία τέταρτα φλυτζανιού τσαγιού σοκολάτα κουβερτούρα, ένα τρίτο φλυτζανιού τσαγιού βούτυρο φρέσκο, τρία τέταρτα φλυτζανιού αμυγδαλόψιχα ,...

Ψαρόσουπα Πέρνομε ψάρι για βραστό τουλάχιστον 2 κιλά (ροφό, σφυρίδα, μπακαλιάροι). Μπορούμε να κάνομε πολύ ωραία ψαρόσουπα και με ψάρια για βραστό πιο φτηνά από...

Σάμαλη 2 Δύο κυπελάκια γιαούρτι , ενάμιση κυπελάκι σιμιγδάλι ψιλό, 1 κυπελάκι σιμιγδάλι χονδρό , ένα και ένα τέταρτο κυπελάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι μπέικι ,...

Καρυδόπιτα Οκτώ αυγά, 150 gr καρύδια, ένα νεροπότηρο όχι καλά γεμάτο σιμιγδάλι ψιλό, ένα μπέϊκι ένα νεροπότηρο ζάχαρη, κανελογαρύφαλλα ή ανθόνερο. Σιρόπι: Δύο ποτήρια ζάχαρη, δύο...

Σαλάτα ρεπάνι Ρεπάνι άσπρο τριμμένο, ξυνόμηλα ψιλοκομμένα και χοντροκομμένα καρύδια. Περιχύνω με σάλτσα από μουστάρδα, λεμόνι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και λάδι.Σάμαλη (2) Δύο φλυτζάνια σιμιγδάλι ψιλό, δυόμισι...

ΦάβαΔύο φλυτζάνια του τσαγιού φάβα, 4 φλυτζάνια του τσαγιού νερό, 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα για το βράσιμο, 1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι για το βράσιμο,...

Ανθοί κολοκύθας Γεμίζουμε τους ανθούς με μυζήθρα, πιπέρι και δύο αυγά, τους βουτάμε σε χυλό και τους τηγανίζουμε.Κανταΐφια με τυριά Μισό κιλό κανταΐφι, 6 αυγά, 2...

Πάστα κορμός από κάστανα (ψυγείου)Ένα κιλό κάστανα, ένα τρίτο φλιτζάνας τσαγιού βούτυρο φρέσκο, μισή φλιτζάνα τσαγιού σοκολάτα κουβερτούρα, μια φλιτζάνα τσαγιού ζάχαρη άχνη, τρεις...

Σύκο μαρμελάδα Παίρνουμε σύκα ώριμα με καθαρά φλούδια χωρίς μαυριλάδια. Τα πλένομε καλά – καλά, τα κόβομε κομματάκια με τα φλούδια μαζί, βάζομε τρία μέρη...

Μπακλαβάς:Μισό κιλό φύλλο κρούστας, ένα ποτήρι αμύγδαλα χονδροκομμένα, δύο ποτήρια καρύδια χονδροκομμένα ένα ποτήρι σισάμι κοπανισμένο δύο κουταλάκια κανέλλα, ένα κουταλάκι γαρύφαλλο, τρεις κουταλιές...

Καλαμαράκια γεμιστά Ένα κιλό μεγάλα καλαμάρια, τρία τέταρτα ποτηριού λάδι, τρία κρεμμύδια τριμμένα , ένα ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα , αλάτι, πιπέρι, μισό ποτήρι ρύζι...