Φοντάν με πικραμύγδαλο και σοκολάτα
Ασπρίζετε ένα κιλό αμύγδαλα, μερικά από αυτά να είναι πικρά. Τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ και ζυμώνετε με ζάχαρη άχνη και...
Τρούφες με κάστανο
Ένα κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα. Τετρακόσια πενήντα γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο, ενάμιση φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη, εβδομήντα πέντε γρ. κουβερτούρα...
Πίτα με γλυκοκολοκύθα
Για το φύλλο: Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δύο κουταλιές λάδι, 1 κουταλιά ξύδι ή τσικουδιά, λίγο αλάτι, νερό χλιαρό.
Κάνομε...
Κυδωνόπαστο
5 οκάδες κυδώνια, ζάχαρη.
Βράζεις τα κυδώνια αφού καθαρισθούν καλά τα περνάς από τρυπητό να γίνουν πολτός και τον αφήνεις να κρυώσει. Βάζεις ένα κεσέ...
Αγγουράκια της κάπαρης γεμιστά τουρσί
Μαζεύομε τα αγγουράκια της κάπαρης να έχουν μεγαλώσει αρκετά. Τ’ αφήνομε μία – δύο μέρες να μαραθούν για να μπορέσομε...
Σαλιγκάρια τουρσί
Πλένομε, καθαρίζομε και βράζομε τα σαλιγκάρια. Τα βγάζομε από το κέλυφος και τα βάζομε σε λαδόξυδο.
Γλιστριδόσουπα
Ένα κρεμμύδι, ντομάτα φρέσκια, 1 πατάτα, 1 κολοκύθι,...
Πάντα έχουμε εμπιστοσύνη σε αυτά που μας έχουν παραδώσει ως γνώση οι προηγούμενες γενιές. Ακόμη και στα... οικιακά. Ή μάλλον ειδικά στα οικιακά. Μήπως δεν ήταν...
Παβέ ψυγείου
Τετρακόσια gr κουβερτούρα, 300 gr μπισκότα σαβαγιάρ (η συνταγή λέει μπισκότα σαμπάνιας», πέντε αυγά, ένα κουτί σαντιγύ, μια φλυτζάνα άχνη, 200 gr αμύγδαλα,...
Cheese Cake
Δυόμιση φλυτζάνες μπισκότα Μιράντα τριμμένα, τρία τέταρτα της φλυτζάνας βιτάμ λιωμένο, δύο σκαφάκια τυρία Φιλαδέλφεια, ένα φακελάκι Γκαρνί σαντυγί, ένα φακελάκι ζελατίνα, μία...
Κοτόπουλο με μπύρα
Κόβω το κοτόπουλο σε μερίδες και το βάζουμε στο ταψί με το λάδι , ρίγανη, πιπέρι και ένα μπουκάλι μπύρα.
Γαύρος
Τον καθαρίζω τραβώντας...
Σύκο μαρμελάδα
Παίρνουμε σύκα ώριμα με καθαρά φλούδια χωρίς μαυριλάδια. Τα πλένομε καλά – καλά, τα κόβομε κομματάκια με τα φλούδια μαζί, βάζομε τρία μέρη...
Μπισκότα γεμιστά
Μισό φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη, ένα φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη, δύο αυγά, βανίλια, δυόμιση περίπου φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, δύο...
Τουΐλ
Μισό φλυτζάνι τσαγιού αμυγδαλόψιχα, δύο αυγά, μισό φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη, τα τρία τέταρτα από ένα φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι, τέσσερις κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο, δύο...
Μοσχάρι με δαμάσκηνα
200 gr ξηρά δαμάσκηνα, έξι κουταλιές σούπας λάδι, ένα μεγάλο κρεμμύδι σε φετούλες, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές σούπας αλεύρι, μισό κουταλάκι...
Κολοκυθόπιτα
Μισό κιλό αλεύρι, δύο κουταλιές σούπας λάδι, μια κουταλιά σούπας ξύδι, δύο κουταλάκια αλάτι, δύο κουταλάκια μπέικη, ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό. Να ζυμωθούν και...
Καλαμαράκια γεμιστά
Ένα κι ένα τέταρτο καλαμαράκια, ενάμιση φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τρία τέταρτα φλιτζανιού ρύζι, ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός, ένα φλιτζάνι νερό, ενάμισι φλιτζάνι λάδι,...
Αλμυρό κέικ
Διακόσια gr στήθος κοτόπουλο, εκατόν πενήντα gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τρία αυγά, ένα φακελάκι μαγιά, ογδόντα gr λάδι, πενήντα ml γάλα,...
Σάλτσα μουστάρδας
Σαράντα gr βούτυρο, σαράντα gr αλεύρι, μισό κιλό ζωμό ή νερό, δύο κουταλιές μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.
Βάλτε το βούτυρο να λιώσει, ρίξτε...